Τριπλά σοκολατένια τούρτα
Μερίδες: 1 τούρτα με διάμετρο 22 εκ.
Μία εύκολη και τριπλά σοκολατένια τούρτα! Ζουμερό κέικ, αφράτη κρέμα με μασκαρπόνε και κακάο και πλούσια σοκολατένια επικάλυψη!
Υλικά
Για το κέικ:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. ζάχαρη
- 75 γρ. ζάχαρη καστανή
- 80 γρ. κακάο
- 10 γρ. σόδα
- 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 6 γρ. αλάτι
- 240 γρ. ξινόγαλα
- 110 γρ. φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 215 γρ. έτοιμος καφές ζεστός
Για τη σοκολατένια κρέμα με μασκαρπόνε:
- 675 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
- 95 γρ. κακάο
- 140 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα πορτοκαλιού ή βανίλιας
- 700 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Για την γκανάς σοκολάτας:
- 230 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Εκτέλεση
Για το κέικ:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενο πάτο και διάμετρο 22 εκ.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, και το αλάτι.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το ξινόγαλα, το λάδι και τα αυγά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά προσθέτουμε τα στερεά υλικά.
- Τέλος, ρίχνουμε τον καφέ.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις δύο φόρμες και ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 30-35' ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.
- Βγάζουμε τις φόρμες από το φούρνο και αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν (εάν θέλουμε, μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα και αφού κρυώσουν εντελώς να τα τυλίξουμε ερμητικά με διαφανή μεμβράνη και να τα τοποθετήσουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε).
Για τη σοκολατένια κρέμα:
- Κοσκινίζουμε πρώτα το κακάο και την άχνη ζάχαρη.
- Τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε το εκχύλισμα και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μία σταθερή (αλλά όχι υπερβολικά σφιχτή) κρέμα. Την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Για τη σοκολατένια γκανάς:
- Ζεσταίνουμε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό αντικολλητικό σκεύος, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν τα δύο υλικά.
- Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ανακατεύουμε την γκανάς ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Για τη συναρμολόγηση:
- Βάζουμε σε πιατέλα το ένα κέικ, με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω.
- Μοιράζουμε από πάνω το 1/3 της σοκολατένιας κρέμας με μασκαρπόνε.
- Τοποθετούμε το δεύτερο κέικ με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω.
- Με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτουμε την επιφάνεια και την περιφέρεια της τούρτας.
- Ρίχνουμε την γκανάς (με απαλές κινήσεις και από χαμηλό ύψος) και με γρήγορες κινήσεις την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της τούρτας.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.
- Τη διακοσμούμε όπως επιθυμούμε.