Go Back
+ servings

Μπιφτέκια σε φόρμα

Eτοιμασία: 30 mins
Μαγείρεμα: 1 hr
Συνολικά: 1 hr 30 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: μπιφτέκια σε φόρμα
Μερίδες: 6
Αυτά τα μπιφτέκια είναι πρωτότυπα και πανεύκολα. Το μίγμα του κιμά τοποθετείται σε στρογγυλή φόρμα, ψήνεται και κατόπιν κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια. Τόσο απλά και τόσο εύκολα!

Υλικά
 

  • 1 1/2 κιλό κιμάς χρησιμοποίησα ανάμικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 1 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1 1/2 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.γ. βούτυρο για το ταψί

Για το ντιπ γιαουρτιού με αγγούρι:

  • 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό χρησιμοποίησα με 2%
  • 1 μέτριο αγγούρι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και στραγγισμένο από τα υγρά του
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Ετοιμάζουμε πρώτα το ντιπ. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε το ντιπ στο ψυγείο για 1-2 ώρες, να «δέσουν» οι γεύσεις.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα και βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30-35 εκ.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους και να σχηματιστεί ένα αφράτο μίγμα.
  • Το απλώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα, φροντίζοντας το πάχος του να μην ξεπερνά τα 3 εκ. Ψήνουμε τον κιμά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει παντού ομοιόμορφα.
  • Τον βγάζουμε από τον φούρνο και τον κόβουμε σε 12 τριγωνικά κομμάτια. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με το ντιπ γιαουρτιού, πιτούλες και πατάτες τηγανητές.

Σημειώσεις

  • Τις πατάτες τις «τηγανίζω» πάντα στο φούρνο ως εξής:
    Κόβω σε μπαστουνάκια 2 μεγάλες πατάτες και τις τοποθετώ σε ένα μεγάλο ταψί που έχω στρώσει με λαδόκολλα. Τις περιχύνω με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις πασπαλίζω με αλάτι. Τις ανακατεύω καλά και τις ψήνω για 1 ώρα περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς και στη λειτουργία του αέρα.
  • Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο της Μυρσίνης Λαμπράκη, «Μαγείρισσα πρώτων βοηθειών».