Go Back
+ servings

Κεφτέδες κοτόπουλου με παρμεζάνα

Eτοιμασία: 30 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 20 mins
Συνολικά: 1 hr 50 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Λέξη-κλειδί: κεφτέδες κοτόπουλου
Μερίδες: 26
Οι κεφτέδες κοτόπουλου έχουν απίθανη γεύση καθώς περιέχουν μοσχοβολιστό λεμονοθύμαρο και πικάντικη παρμεζάνα. Μαγειρεύονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!

Υλικά
 

  • 1200 γρ. κιμά κοτόπουλου
  • 150 γρ. παξιμάδι θρυμματισμένο στο μούλτι
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 1 κ.σ. λεμονοθύμαρο ψιλοκομμένο εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, με διαφορετικά ωστόσο γευστικά αποτελέσματα
  • 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 4 μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση
 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
  • Πλάθουμε το μίγμα σε μεγαλούτσικους κεφτέδες και τους αραδιάζουμε στο ταψί. Τους ψήνουμε στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 45-50' να ροδίσουν.
  • Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3'.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1' ακόμα.
  • Ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Ρίχνουμε τους κεφτέδες μέσα στην κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30' περίπου.
  • Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.
  • Σερβίρουμε τους κεφτέδες με μπόλικη σάλτσα, πασπαλισμένους με λίγη παρμεζάνα ακόμα.

Σημειώσεις

Η αρχική συνταγή εδώ.