Οι κεφτέδες κοτόπουλου έχουν απίθανη γεύση καθώς περιέχουν μοσχοβολιστό λεμονοθύμαρο και πικάντικη παρμεζάνα. Μαγειρεύονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
1200γρ.κιμά κοτόπουλου
150γρ.παξιμάδι θρυμματισμένο στο μούλτι
1μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
1κ.σ.λεμονοθύμαρο ψιλοκομμένοεναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, με διαφορετικά ωστόσο γευστικά αποτελέσματα
60γρ.παρμεζάνα τριμμένη
2μεγάλα αυγά
2κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
3κ.σ.ελαιόλαδο
1μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
4μεγάλες ντομάτες πολτοποιημένες στο μούλτι
αλάτι, πιπέρι
200γρ.κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
100γρ.μοτσαρέλα τριμμένη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Πλάθουμε το μίγμα σε μεγαλούτσικους κεφτέδες και τους αραδιάζουμε στο ταψί. Τους ψήνουμε στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 45-50' να ροδίσουν.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3'.
Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1' ακόμα.
Ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση μας.
Ρίχνουμε τους κεφτέδες μέσα στην κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30' περίπου.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε τους κεφτέδες με μπόλικη σάλτσα, πασπαλισμένους με λίγη παρμεζάνα ακόμα.