Go Back
+ servings

Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγια

Η μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε φωλιές από τορτίγιας είναι ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο που μπορούμε να καταναλώσουμε και ως κυρίως γεύμα.
Μερίδες: 8
Προετοιμασία 20 mins
Μαγείρεμα 1 hr 10 mins

Υλικά
 

Για τον κιμά:

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • ½ κ.γ. πάπρικα
  • αλάτι πιπέρι

Για τη σαλάτα:

  • 200 γρ. ανάμικτα σαλατικά
  • 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Και ακόμα:

  • 8 τορτίγιας με διάμετρο 20 εκ.
  • 100 γρ. τσένταρ τριμμένο
  • 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ή ξινή κρέμα
  • λίγο μαϊντανός για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10’. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 40’, μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 240 βαθμούς με αντιστάσεις.
  • Τακτοποιούμε τις τορτίγιας σε πυρίμαχα σκεύη με διάμετρο 10-12 εκ. και τις ψήνουμε για 10-15’, μέχρι να γίνουν τραγανές και να διατηρούν το σχήμα τους.
  • Αφήνουμε τις φωλιές να κρυώσουν.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα και τα μοιράζουμε στις φωλιές.
  • Σε κάθε φωλιά προσθέτουμε λίγο κιμά, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι (ή ξινή κρέμα) και λίγο τριμμένο τυρί.
  • Πασπαλίζουμε κάθε φωλιά με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.
 
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιό σας και μοιραστείτε τη στο Instagram με tag @theonewithallthetastes