Go Back
+ servings

Σούπα με κοτόπουλο και τορτίγιας

Eτοιμασία: 15 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 30 mins
Συνολικά: 1 hr 45 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: μεξικάνικη
Λέξη-κλειδί: σούπα με κοτόπουλο
Μερίδες: 3
Η σούπα με κοτόπουλο και τορτίγιας είναι εύκολη και χορταστική. Είναι αρκετά ελαφριά ώστε να μπορούμε να την απολαύσουμε μεσημέρι ή βράδυ. Και πέρα από απίθανη γεύση, γεμίζει τον οργανισμό μας με ενέργεια!

Υλικά
 

  • 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλo κομμένο σε κύβους μεσαίου μεγέθους
  • 300 γρ. καλαμπόκι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα καρέ
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 500 γρ. ζωμός κοτόπουλο
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 4-5 κ.σ. ταμπάσκο
  • 4 μεγάλες τορτίγιας
  • λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί με ήπια γεύση

Εκτέλεση
 

  • Ζεσταίνουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου και το χυμό ντομάτας.
  • Μόλις το φαγητό ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε διαδοχικά τις πιπεριές, το καλαμπόκι, την πάπρικα και το ταμπάσκο. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 1 ώρα περίπου μέχρι να πήξει αρκετά.
  • Περίπου 15' πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα ετοιμάζουμε τις τορτίγιας. Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Κόβουμε τις τορτίγιας σε λωρίδες πάχους 1 εκ. και τις μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15', μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
  • Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, απλώνουμε από πάνω λίγες λωρίδες τορτίγιας και πασπαλίζουμε με ένα κίτρινο τυρί με ήπια γεύση.