Ο πικάντικος σολομός είναι ένα εύκολο καλοκαιρινό πιάτο. Το συνοδεύουμε με ένα ταμπουλέ γεμάτο χρώμα και μια δροσερή συνοδευτική σάλτσα!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
500γρ.σολομός (4 φιλέτα)
2κ.γ.κάρυ σε σκόνη
2κ.σ.φυτικό λάδι
2κ.σ.μουστάρδα απαλή
1/2κ.γ.εστραγκόν αποξηραμένο
Για το ταμπουλέ:
200γρ.πλιγούρι
300γρ.ντοματίνια κομμένα στα 4
3μέτρια αγγούρια κομμένα σε κυβάκια
6φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3-4κ.σ.μαϊντανός ψιλοκομμένος
1μικρό λάιμ το χυμό
αλάτι, πιπέρι
Για τη συνοδευτική σάλτσα:
200γρ.γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
1/2λάιμ το μικρό
Εκτέλεση
Για το ταμπουλέ:
Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε βραστό νερό. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.
Ρίχνουμε το πλιγούρι σε σουρωτήρι και το αφήνουμε μερικές ώρες να στραγγίξει πολύ καλά.
Το βάζουμε πίσω στο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ταμπουλέ και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Για τον πικάντικο σολομό:
Βάζουμε το κάρυ, το λάδι, τη μουστάρδα και το εστραγκόν σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι να ενωθούν.
Με αυτό το μίγμα αλείφουμε πολύ καλά τα φιλέτα σολομού. Τα ψήνουμε στη γκριλιέρα για 15' από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
Για τη συνοδευτική σάλτσα:
Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι με το χυμό από το λάιμ.
Μοιράζουμε το ταμπουλέ σε πιάτα και από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα. Προσθέτουμε και λίγη σάλτσα γιαουρτιού από πάνω και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Με μικρές προσαρμογές από το περιοδικό Olive - Ιούνιος 2014.