Go Back
+ servings

Η μακαρονάδα με κιμά της μαμάς μου

Eτοιμασία: 40 mins
Μαγείρεμα: 30 mins
Συνολικά: 1 hr 10 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: μακαρονάδα με κιμά
Μερίδες: 5
Αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων! Εδώ σας δίνω την εκδοχή της μαμάς μου, που για μένα είναι αξεπέραστη!

Υλικά
 

  • 500 γρ. σπαγγετίνη Νο. 10
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ. ακόμα για το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 καρότα καθαρισμένα και πλυμένα
  • 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • 5 γαρίφαλα
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, πιπέρι
  • 80 γραμμ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση
 

  • Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά. Πολτοποιούμε στο μούλτι το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα.
  • Ζεσταίνουμε το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον κιμά και τον ροδίζουμε απ' όλες τις πλευρές για 10' περίπου, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μισοψηθεί.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30' περίπου μέχρι να χυλώσει ο κιμάς.
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.
  • Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα κιμά και από πάνω πασπαλίζουμε με άφθονο κεφαλοτύρι.