Αυτό το κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς είναι εύκολο, πεντανόστιμο και χορταστικό. Είναι ότι πρέπει για τα πρωινά ή απογευματινά μας ροφήματα. Και φυσικά ιδανικό για το ταπεράκι του σχολείου ή της δουλειάς.
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
400γρ.ζάχαρη καστανή
250γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
3ώριμες μέτριες μπανάνες πολτοποιημένες στο μούλτι
70γρ.καρύδια θρυμματισμένα
70γρ.αμύγδαλα θρυμματισμένα
3/4κ.γ.κανέλα σε σκόνη
450γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο τουκοσκινισμένο
2κ.γ.μπέικιν πάουντερ
70γρ.φρέσκο γάλα
Εκτέλεση
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Ρίχνουμε στη συνέχεια τις μπανάνες και την κανέλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τους ξηρούς καρπούς.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού, εναλλάξ με το γάλα. Σταματάμε το ανακάτεμα αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε το κέικ για 50' περίπου ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.