Go Back
+ servings

Κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς

Eτοιμασία: 15 mins
Μαγείρεμα: 50 mins
Συνολικά: 1 hr 5 mins
Γεύμα: πρωινό, σνακ
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: κέικ με μπανάνα
Μερίδες: 1 στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
Αυτό το κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς είναι εύκολο, πεντανόστιμο και χορταστικό. Είναι ότι πρέπει για τα πρωινά ή απογευματινά μας ροφήματα. Και φυσικά ιδανικό για το ταπεράκι του σχολείου ή της δουλειάς.

Υλικά
 

  • 400 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 ώριμες μέτριες μπανάνες πολτοποιημένες στο μούλτι
  • 70 γρ. καρύδια θρυμματισμένα
  • 70 γρ. αμύγδαλα θρυμματισμένα
  • 3/4 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 70 γρ. φρέσκο γάλα

Εκτέλεση
 

  • Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα.
  • Ρίχνουμε στη συνέχεια τις μπανάνες και την κανέλα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τους ξηρούς καρπούς.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα του αλευριού, εναλλάξ με το γάλα. Σταματάμε το ανακάτεμα αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
  • Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε το κέικ για 50' περίπου ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.