Go Back
+ servings

Μπισκότα με σταφίδες, κανέλα και καρύδια

Eτοιμασία: 30 mins
Μαγείρεμα: 14 mins
Αναμονή: 2 hrs
Συνολικά: 2 hrs 44 mins
Γεύμα: πρωινό, σνακ
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: μπισκότα με σταφίδες
Μερίδες: 14
Αυτά τα μπισκότα με σταφίδες είναι αφράτα, στρουμπουλά και αρωματικά. Η γεύση τους είναι οικεία και πολύ νοσταλγική. Και φυσικά ταιριάζουν φοβερά με τον ελληνικό μας καφέ.

Υλικά
 

  • 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανιλίνες
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 130 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 100 γρ. ξανθές σταφίδες
  • 70 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
 

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε στη μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη κρέμα.
  • Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα βουτύρου-ζάχαρης. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
  • Προσθέτουμε διαδοχικά τη βρώμη, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή μαρίζ.
  • Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει.
  • Λίγο πριν τη βγάλουμε από το ψυγείο, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  • Σχηματίζουμε μεγαλούτσικα μπαλάκια ζύμης, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε ελαφρά με το χέρι μας να πλατύνουν.
  • Ψήνουμε τα μπισκότα για 12-14', τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  • Τα διατηρούμε σε αεροστεγές τάπερ.

Σημειώσεις

Εάν νηστεύουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αυγό με 50 γραμμ. (περίπου 1/4 της κούπας) λάδι.