Μπισκότα με σταφίδες, καρύδια και κανέλα

Οι σταφίδες δεν μου αρέσουν.

Ή τουλάχιστον έτσι πίστευα. Θυμάμαι τη μαμά μου να φτιάχνει μυρωδάτες φανουρόπιτες και όμορφα, αφράτα σταφιδόψωμα. Σχεδόν να με παρακαλάει να δοκιμάσω. Κι εγώ -πεισματικά- να διατηρώ απόσταση τουλάχιστον 1 μέτρου από αυτά. Κέικ και μπισκότα, ρύζι, σαλάτες και λοιπά πιάτα που θα μπορούσαν να περιέχουν σταφίδες τα είχα προ πολλού διαγράψει.

Η μεγαλύτερη απογοήτευση ερχόταν όταν ανακάλυπτα ότι υπήρχαν στη γέμιση της γαλοπούλας των Χριστουγέννων ή σε κάποιο γλυκό σκεύασμα. Καλά κρυμμένες με μαεστρία, ανατρίχιαζα μόλις αναγνώριζα τη γεύση τους. Περιέργως βέβαια, μου άρεσε να τις τρώω μαζί με στραγάλια. Επομένως η ελπίδα δεν είχε χαθεί ακόμα!

Νομίζω ότι περισσότερο απ’ όλα με ενοχλεί η ζαρωμένη τους εμφάνιση. Κατά κάποιο τρόπο τις κάνει να φαίνονται μελαγχολικές και ταλαιπωρημένες. Να όμως που εντελώς απροσδόκητα, βρέθηκα να αναζητώ στο αχανές διαδίκτυο τη συνταγή για τα τέλεια μπισκότα με σταφίδα. Μα πώς έγινε αυτό; Ο Κωστής. Αυτός φταίει πάλι!

(Εσείς βέβαια δεν χρειάζεται να αναζητήσετε στο διαδίκτυο. Αρκεί να διαβάσετε την συνταγή παρακάτω!)

Είναι μια συνηθισμένη Παρασκευή.

Εγώ βρίσκομαι ήδη στο σπίτι. Ο Κωστής επιστρέφει από τη δουλειά, έχοντας αγοράσει ολόφρεσκα μπισκότα από το φούρνο της γειτονιάς μας. Ανοίγω το κουτί και ελάχιστα δευτερόλεπτα αργότερα η κουζίνα μας πλημμυρίζει με το γνώριμο άρωμα της κανέλας. Παίρνω ένα μπισκότο στο χέρι και το φέρνω κοντά στο πρόσωπό μου για να το μυρίσω. Ένα τελετουργικό που πάντα κάνω κάθε φορά που αγοράζουμε κέικ, τσουρέκια, κρουασάν και κουλούρια από το συγκεκριμένο φούρνο.

Για να δούμε τι καλά έχουμε εδώ. Κανέλα, καρύδια και… σταφίδα; Μα γιατί; Αφού δεν την τρώω! Ο Κωστής χαμογελά με την αυτοπεποίθηση ενός ανθρώπου που γνωρίζει πολύ καλά πως σε λίγο η ζυγαριά θα γυρίσει προς το μέρος του. Εντάξει, θα δοκιμάσω. Μεγάλο κορίτσι είμαι πια, έχω γίνει μαμά δυο φορές. Πιστεύω ότι μπορώ να δοκιμάσω μπισκότα με σταφίδες.

Τα δευτερόλεπτα που ακολούθησαν αμέσως μόλις έβαλα το μπισκότο στο στόμα μου και το δάγκωσα αποφασιστικά για να καταλάβω τη γεύση του, θυμίζουν κινηματογραφική ταινία. Ξέρετε, τη σκηνή στην οποία ο ήρωας έχει μια ξαφνική επιφοίτηση και συνειδητοποιεί ότι η ζωή του μόλις πήρε μια καινούρια στροφή.

Τα μπισκότα είναι απλά θεσπέσια και οι σταφίδες ταιριάζουν υπέροχα με τα υπόλοιπα υλικά. Τώρα πρέπει να τα φτιάξω, δεν γίνεται αλλιώς!

Και το έκανα και χαίρομαι πάρα πολύ για αυτό!

Διότι αυτά τα μπισκότα είναι στρουμπουλά και μαλακά. Επιπρόσθετα είναι εξαιρετικά αρωματικά. Η γεύση τους είναι οικεία και νοσταλγική.

Προφανώς ταιριάζουν υπέροχα με ελληνικό καφέ.

Για να φτιάξουμε αφράτα και παχουλά μπισκότα, βάζουμε τη ζύμη για 2 ώρες στο ψυγείο προτού τη χρησιμοποιήσουμε. Με τον τρόπο αυτό τα μπισκότα δεν απλώνουν πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Έτσι διατηρούν το ύψος τους.

Μπισκότα με σταφίδες, κανέλα και καρύδια

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 14 minutes mins

Αναμονή: 2 hours hrs

Συνολικά: 2 hours hrs 44 minutes mins

Γεύμα: πρωινό, σνακ

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: μπισκότα με σταφίδες

Μερίδες: 14

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτά τα μπισκότα με σταφίδες είναι αφράτα, στρουμπουλά και αρωματικά. Η γεύση τους είναι οικεία και πολύ νοσταλγική. Και φυσικά ταιριάζουν φοβερά με τον ελληνικό μας καφέ.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 120 γρ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 βανιλίνες
• ▢ 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
• ▢ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1/2 κ.γ. κανέλα
• ▢ 130 γρ. νιφάδες βρώμης
• ▢ 100 γρ. ξανθές σταφίδες
• ▢ 70 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

 

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε στη μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη κρέμα.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού στο μίγμα βουτύρου-ζάχαρης. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
• Προσθέτουμε διαδοχικά τη βρώμη, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή μαρίζ.
• Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει.
• Λίγο πριν τη βγάλουμε από το ψυγείο, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
• Σχηματίζουμε μεγαλούτσικα μπαλάκια ζύμης, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε ελαφρά με το χέρι μας να πλατύνουν.
• Ψήνουμε τα μπισκότα για 12-14', τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
• Τα διατηρούμε σε αεροστεγές τάπερ.

Σημειώσεις

Εάν νηστεύουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αυγό με 50 γραμμ. (περίπου 1/4 της κούπας) λάδι.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!