Go Back
+ servings

Μπισκότα με καρύδα και cranberries

Αυτά τα μπισκότα με καρύδα είναι μαλακά, έχουν ωραία υφή, δροσερές νότες πορτοκαλιού, καρύδα, ευχάριστα ξινούτσικα cranberries και λευκή σοκολάτα!
Eτοιμασία20 minutes
Μαγείρεμα18 minutes
Συνολικά38 minutes
Μερίδες15

Υλικά
 

  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/8 κ.γ. αλάτι
  • 90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 80 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανιλίνες
  • 1/2 πορτοκάλι, το ξύσμα
  • 90 γρ. καρύδα τριμμένη
  • 90 γρ. cranberries αποξηραμένα
  • 90 γρ. κουβερτούρα λευκή ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
  • Σε μπολ μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό μαζί με τη βανιλίνη και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε την καρύδα, τα cranberries και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ελαστική σπάτουλα να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια με μέγεθος περίπου ενός καρυδιού, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα πιέζουμε απαλά με την παλάμη μας να πλατύνουν.
  • Ψήνουμε τα μπισκότα στη μεσαία θέση του φούρνου για 16-18', μέχρι να δούμε ότι έχουν σκουρύνει περιμετρικά.
  • Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα διατηρούμε σε αεροστεγές τάπερ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!