Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας
Γεμιστό ρολό κιμά με ζαμπόν και τυρί! Και μάλιστα με μια ιδιαιτερότητα: αλείφουμε την επιφάνειά του με ένα γλυκό και ελαφρώς όξινο γλάσο ντομάτας. Ένα αγαπημένο πιάτο, ιδανικό για οποιονδήποτε γιορτινό και μη μπουφέ.
Υλικά
Για το ρολό κιμά:
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους τριμμένο
- 1 ντομάτα μεγάλη τριμμένη
- 1 αυγό μεγάλο
- αλάτι, πιπέρι
- 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 4 φέτες ζαμπόν
- 4 φέτες γκούντα
Για το γλάσο ντομάτας:
- 2 ντομάτες μεγάλες τριμμένες
- 3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1/2 κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το γλάσο.
- Για το γλάσο, βάζουμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το βράζουμε για 25-30' μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να πυκνώσει.
- Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας μας και απλώνουμε τον κιμά, δίνοντάς του παραλληλόγραμμο σχήμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα το ζαμπόν και το τυρί και με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τον κιμά σε ρολό.
- Τοποθετούμε το ρολό σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και το ψήνουμε για 40'.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε την επιφάνειά του με το γλάσο. Το βάζουμε και πάλι στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40' ακόμα.
- Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει ελαφρά για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε φέτες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!