Αρχική σελίδα Μοσχάρι και χοιρινό Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας

Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας

8
Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας

Ρολό με κιμά το κλασικό και αγαπημένο

Το ρολό με κιμά είναι αναμφίβολα ένα από τα πλέον αγαπημένα και μαμαδίστικα φαγητά. Μαγειρεύεται με άνεση και ευκολία, ενώ είναι αρκετά εμφανίσιμο ώστε να στολίζει μοναδικά έναν γιορτινό -και μη- μπουφέ.

Είναι ένα φαγητό με πάμπολλες παραλλαγές και εγείρει ερωτήματα της μορφής: να γεμίσουμε το ρολό ή να μην το γεμίσουμε; και άμα το γεμίσουμε με τι να το γεμίσουμε;

Οι απαντήσεις ευτυχώς είναι αρκετές και καλύπτουν όλες τις γευστικές προτιμήσεις:

  • με αυγά, ίσως η πιο κλασική εκδοχή
  • με λαχανικά όπως καρότα και πιπεριές
  • με σπανάκι και τυριά
  • με ζαμπόν και τυρί
  • με συνδυασμούς των παραπάνω

Συνδυάζεται υπέροχα με πατάτες τηγανητές ή φούρνου, με πουρέ, ρύζι, ζυμαρικά ή λαχανικά.

Γεμιστό ρολό κιμά with a twist

Εδώ λοιπόν έχουμε ένα γεμιστό ρολό κιμά. Με ζαμπόν και γκούντα. Γιατί δεν ξέρω, το ζεστό λιωμένο τυρί επιδρά στον οργανισμό μου με τρόπους όπως η σοκολάτα και η μερέντα.

Το μίγμα του κιμά δεν είναι παραφορτωμένο: κρεμμύδι και ντομάτα τριμμένα, αυγό, φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Λίγα και βασικά υλικά χρειαζόμαστε λοιπόν.

Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας

Αυτό το γεμιστό ρολό κιμά ωστόσο έχει ένα ενδιαφέρον twist: αλείφουμε την επιφάνειά του με ντοματένιο γλάσο. Το γλάσο είναι γλυκό και ελαφρώς όξινο, οπότε όχι μόνο συμπληρώνει αλλά κυρίως αναβαθμίζει τη γεύση του ρολού.

Για να φτιάξουμε το γλάσο ντομάτας χρειαζόμαστε:

  • ντομάτες
  • καστανή ζάχαρη
  • λίγο αποξηραμένο βασιλικό

Μπορούμε βεβαίως να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο βασιλικό (και ίσως είναι προτιμότερο). Εάν ωστόσο δεν έχουμε εύκαιρο φρέσκο βασιλικό, ο αποξηραμένος είναι μια χαρά!

Επιπρόσθετα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο μυρωδικό, στην περίπτωση που δεν μας αρέσει το άρωμα του βασιλικού.

Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας

Μερικά ακόμα μαμαδίστικα φαγητά

Θέλετε περισσότερα μαμαδίστικα φαγητά; Τέλεια! Ρίξτε μια ματιά παρακάτω:

Γεμιστό ρολό κιμά με γλάσο ντομάτας

Eτοιμασία: 50 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 20 mins
Συνολικά: 2 hrs 10 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: γεμιστό ρολό κιμά
Μερίδες: 1 μεγάλο ρολό
Γεμιστό ρολό κιμά με ζαμπόν και τυρί! Και μάλιστα με μια ιδιαιτερότητα: αλείφουμε την επιφάνειά του με ένα γλυκό και ελαφρώς όξινο γλάσο ντομάτας. Ένα αγαπημένο πιάτο, ιδανικό για οποιονδήποτε γιορτινό και μη μπουφέ.

Υλικά
 

Για το ρολό κιμά:

  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
  • 4 φέτες ζαμπόν
  • 4 φέτες τυρί γκούντα

Για το γλάσο ντομάτας:

  • 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος
  • λίγο πιπέρι

Εκτέλεση
 

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το γλάσο.
  • Για το γλάσο, βάζουμε όλα τα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και το βράζουμε για 25-30' μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να πυκνώσει.
  • Στρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας μας και απλώνουμε τον κιμά, δίνοντάς του παραλληλόγραμμο σχήμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα το ζαμπόν και το τυρί και με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε τον κιμά σε ρολό.
  • Τοποθετούμε το ρολό σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και το ψήνουμε για 40'.
  • Το βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε την επιφάνειά του με το γλάσο. Το βάζουμε και πάλι στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40' ακόμα.
  • Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει ελαφρά για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε φέτες.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο.




8 ΣΧΟΛΙΑ

Kathy Shea Mormino 18 Φεβρουαρίου 2013 - 03:50

Hi! I’m new follower of your blog and would like to invite you to join me at my weekly Clever Chicks Blog Hop:

http://www.the-chicken-chick.com/2013/02/clever-chicks-blog-hop-22.html

I hope you can make it!

Cheers,

Kathy Shea Mormino

The Chicken Chick

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
dimi 10 Οκτωβρίου 2011 - 05:43

Μα πόσα ποστ έχω χάσει πια?? Φοβερό ρολό! Δυστυχώς λατρεύω το κρέας…!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ερμιόνη 29 Σεπτεμβρίου 2011 - 08:22

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια κορίτσια!
Ευγενία ναι, έκανα μικροαλλαγούλες για να γίνει η σελίδα πιο “ευχάριστη” στο μάτι! Χαίρομαι που σου αρέσουν οι φωτογραφίες, φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΥΓΕΝΙΑ 29 Σεπτεμβρίου 2011 - 06:56

Με κέρδισε και μου άνοιξε την ώρα στις 08.00, πρωί πρωί. Μου έδωσες και ωραία ιδέα για το αυριανό μου φαγητό!! Αν κατάλαβα καλά, άλλαξες τις φωτογραφίες στην κορυφή; Μου αρέσουν πολύ!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
The Dark Chef 28 Σεπτεμβρίου 2011 - 19:02

Χορταστικό και πεντανόστιμο φαγητό, έχω δει που παραδοσιακά το γεμίζουν με αβγά βραστά, αλλά η δική σου γέμιση μου αρέσει περισσότερο (δεν είμαι φίλη των αβγών)!
Με το γλάσο, ακόμα πιο νόστιμο!
(φαίνεται και πολύ αφράτο στη φωτο, σαν φέτες από ζυμωτό ψωμί!)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 28 Σεπτεμβρίου 2011 - 15:12

Το ντοματένιο γλάσο σίγουρα θα κάνει την διαφορά!
Το ρολό κιμά με ότι κι αν το γεμίσουμε παραμένει αγαπημένο μαμαδίστικο φαγάκι!
Φιλιά, καλό απόγευμα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ξανθή 28 Σεπτεμβρίου 2011 - 09:11

Μια ιδιαίτερη νότα με το γλάσο!!
Καλημέρα.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Asteri 27 Σεπτεμβρίου 2011 - 22:51

Αγαπημένο φαγητό!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2023 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα