Κανελόνια με ανθότυρο και λαχανικά
Τα κανελόνια με ανθότυρο και λαχανικά είναι ένα πιάτο ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι. Αλλά και για μια πιο επίσημη περίσταση. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους εξίσου.
Υλικά
- 450 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
- 250 γρ. φέτα τριμμένη
- 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 2 κολοκυθάκια τριμμένα
- 1 καρότο μεγάλο τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 150 ml γάλα φρέσκο
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 250 γρ. κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
- 250 γρ. σάλτσα ντομάτας έτοιμη
Εκτέλεση
Για τη γέμιση:
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ανθότυρο και τη φέτα.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ.
Για τη σάλτσα παρμεζάνας:
- Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία την κρέμα γάλακτος μαζί με το γάλα και τα 40 γραμμ. παρμεζάνα.
- Ανακατεύουμε συχνά και μόλις το μίγμα ομογενοποιηθεί και δέσει αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.
Για τα κανελόνια:
- Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μίγμα των τυριών και τα αραδιάζουμε στο πυρέξ, το ένα δίπλα στο άλλο.
- Από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα παρμεζάνας και την έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
- Πασπαλίζουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τα ψήνουμε για 50' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να δούμε ότι είναι έτοιμα.
- Τα συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!