Κρέπες με σπανάκι και σάλτσα τυριού
Αυτές οι κρέπες με σπανάκι είναι πραγματικά υπέροχες! Η προετοιμασία τους χρειάζεται αρκετό χρόνο, ωστόσο η γεύση τους μας αποζημιώνει! Επιπρόσθετα, είναι μια καλή πρόταση για όσους δεν συμπαθούμε το σπανάκι.
Υλικά
Για τις κρέπες:
- 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 260 γρ. γάλα φρέσκο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 αυγό μεγάλο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
- βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα του σκεύους
Για τη γέμιση:
- 250 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο σε φύλλα
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
- 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα τυριού:
- 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 60 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 60 γρ. ένταμ τριμμένο
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- αλάτι
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Για τις κρέπες:
- Βάζουμε το αλεύρι, το γάλα και το αλάτι σε μπολ και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αυγό, το μπέικιν πάουντερ και το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
- Αφήνουμε τον χυλό στην άκρη να ξεκουραστεί για 30' περίπου και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Για τη γέμιση:
- Σοτάρουμε το σπανάκι σε μέτρια φωτιά για 20' περίπου, μέχρι να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 2-3'.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε τη γέμιση για 2' και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.
Για τις κρέπες:
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
- Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε περίπου 1/2 κουτάλα από το μίγμα. Με γρήγορες κινήσεις γυρίζουμε κυκλικά το τηγάνι, ούτως ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα ο χυλός.
- Περιμένουμε να ψηθεί η κρέπα από τη μια πλευρά και στη συνέχεια τη γυρίζουμε από την άλλη. Μόλις ροδίσει, τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Για τη σάλτσα τυριού:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πήξει λίγο το μίγμα.
Για τη συναρμολόγηση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ.
- Μοιράζουμε τη γέμιση στις κρέπες και τις τυλίγουμε σε ρολό, αφού πρώτα κλείσουμε τις 2 άκρες.
- Τοποθετούμε τις κρέπες στο πυρέξ, τη μια δίπλα στην άλλη και καλύπτουμε την επιφάνειά τους με τη σάλτσα τυριού.
- Τις ψήνουμε για 30' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Σημειώσεις
Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Easy Cook.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!