Μάφινς με φέτα και μπέικον
Τα μάφινς με φέτα και μπέικον ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα. Τα υλικά τους συνδυάζονται απίθανα. Το κεφίρ και το ελαιόλαδο που περιέχουν τα κάνουν αλλά και τα διατηρούν αφράτα.
Υλικά
- 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 αυγό μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. κεφίρ
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 110 γρ. φέτα τριμμένη
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά 12 θήκες για μάφινς (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε φόρμες σιλικόνης, παραλείπουμε το λάδωμα).
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 6-8', μέχρι να ροδίσει.
- Το μεταφέρουμε σε πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό μαζί με το κεφίρ και το ελαιόλαδο.
- Αδειάζουμε το υγρό μίγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα, φροντίζουμε απλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα, το μπέικον, το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε τα μάφινς στη μεσαία θέση του φούρνου για 25-30', μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια τους.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10’ και κατόπιν τα βγάζουμε από τις φόρμες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!