Μεξικάνικα λαζάνια με κιμά
Αυτά τα μεξικάνικα λαζάνια είναι στα αλήθεια υπέροχα. Με αλλεπάλληλες στρώσεις από κιμά, τορτίγιας και νόστιμα τυράκια, είναι ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και υφές που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Υλικά
Για τον κιμά:
- 1500 γρ. κιμάς ανάμικτος (μοσχαρίσιος και χοιρινός)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι
- 1/4 κ.γ. πάπρικα
- 1/4 κ.γ. κύμινο
Για τη σάλσα:
- 2 ντομάτες μικρές ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά πράσινη χοντροκομμένη
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/2 λεμόνι, τον χυμό
- αλάτι, πιπέρι
Και ακόμα:
- 6 τορτίγιας καλαμποκιού μεγάλες, κομμένες σε 16 κομμάτια
- 500 γρ. ξινή κρέμα
- 200 γρ. γκούντα ή τσένταρ τριμμένο
- 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
- 200 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο βάρος
- 3 ντομάτες μικρές ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Για τον κιμά:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10', μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 50-60', μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.
Για τη σάλσα:
- Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Απλώνουμε το 1/3 από τη σάλσα που μόλις φτιάξαμε σε ένα μεγάλο πυρέξ.
- Αδειάζουμε την υπόλοιπη σάλσα σε μπολ, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Για τη συναρμολόγηση:
- Τοποθετούμε στο πυρέξ τα μισά κομμάτια από τις τορτίγιας και από πάνω απλώνουμε τη μισή ποσότητα κιμά.
- Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μίγμα ξινής κρέμας και σάλσας και πασπαλίζουμε με το τσένταρ ή το γκούντα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια από τις τορτίγιας, τον κιμά, το υπόλοιπο μίγμα ξινής κρέμας και σάλσας και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ρεγκάτο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για 45' και στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15' ακόμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορούμε να το κόψουμε.
- Σερβίρουμε κάθε κομμάτι με 1 κ.σ. καλαμπόκι, 1 κ.σ. ντομάτα ψιλοκομμένη, 1 κ.σ. ξινή κρέμα και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σημειώσεις
Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!