Μεξικάνικα λαζάνια με κιμά

Προσπαθώ να καταλάβω τι είναι αυτό που κάνει τους ξένους food bloggers να χαρακτηρίζουν ένα φαγητό Greek.

Οι kalamata olives; το greek yogurt; η feta cheese;
Είναι σωστό να αποκαλείται ένα πιάτο greek, απλά και μόνο επειδή έχει κάποια ελληνικά στοιχεία ή υλικά;

Δείτε ας πούμε εδώ: Greek chicken salad sandwiches, με αγγούρι, ντομάτα, φέτα, κρεμμύδι, ελιές, αμύγδαλα και ένα dressing που η Jaclyn (εξαιρετική και δημοφιλής food blogger) αποκαλεί τζατζίκι, μολονότι περιέχει ξινή κρέμα.

Δείτε και εδώ: greek stuffed peppers, με ρεβίθια, σπανάκι, ελιές και φέτα. 

Δεν μου αρέσει η κάπως αυθαίρετη χρήση του όρου greek. Θα προτιμούσα ένα χαρακτηρισμό της μορφής greek-inspired. Είναι πιο κοντά στην πραγματικότητα νομίζω.

Σκεφτείτε το εξής: σύμφωνα με τη λογική των παραπάνω πιάτων, οτιδήποτε έχει ας πούμε jalapenos είναι Mexican, ενώ κάθε πιάτο με noodles, Chinese.

Καταλαβαίνω ότι ο προβληματισμός μου είναι μάλλον ανόητος και σε τελική ανάλυση άνευ σημασίας. Μπορεί να είμαι απλά παράξενη, το έχω σκεφτεί και αυτό.

Αλλά να, καθότι και η ίδια greek, είμαι κάπως ευαίσθητη σε ότι αφορά τη χρήση αυτού του όρου. Μην με παρεξηγείτε. Χαίρομαι και ειλικρινά νιώθω περήφανη που η κουζίνα μας είναι τόσο δημοφιλής στο εξωτερικό. Μου αρέσει να επισκέπτομαι ξένα food blogs και να βλέπω πιάτα με χαρακτηριστικά ελληνικά υλικά και προϊόντα, όπως είναι το γιαούρτι και η φέτα.

Ωστόσο θα ήθελα/περίμενα ένα πιάτο που φέρει τον τίτλο greek να αντιπροσωπεύει ρεαλιστικά τη φιλοσοφία της κουζίνας μας. Αυτό μόνο. Εσείς τι λέτε; Έχω άδικο; 

Μεξικάνικα λαζάνια; με κιμά

Και μετά από όλα όσα έγραψα, αναρωτιέμαι αν είναι σωστό να αποκαλώ αυτό το πιάτο μεξικάνικα λαζάνια, μιας που λόγω Ιφιγένειας έχω αφαιρέσει σχεδόν κάθε πικάντικο στοιχείο.

Επίσης είναι μάλλον αστείο το γεγονός ότι η ιδέα για αυτό το πιάτο ήρθε από την ίδια Jaclyn που έφτιαξε το greek chicken salad sandwich. Χμ, ναι, ας πάμε παρακάτω.

Και ας πούμε πόσο υπέροχα είναι αυτά τα μεξικάνικα λαζάνια, με τις διαδοχικές στρώσεις από τορτίγιας, κιμά, ωραία τυράκια και ένα πολύ δροσερό μίγμα με σάλσα και ξινή κρέμα.

Δεν παραλείπουμε να σερβίρουμε το πιάτο με καλαμπόκι, ψιλοκομμένη ντομάτα και λίγη ακόμα ξινή κρέμα καθώς έτσι θα του αφαιρέσουμε πολλούς πόντους νοστιμιάς.

Ξέρετε τι άλλο μου αρέσει σε στα μεξικάνικα λαζάνια; Και βασικά σε όλες τις mexican inspired συνταγές;
Τα μικρούλια ενθουσιάζονται από την πολυχρωμία και τις διαφορετικές υφές, είναι ιδανικό για να το απολαύσουμε με φίλους και αρκετά πρωτότυπο / εμφανίσιμο / γευστικό ώστε να το παρουσιάσουμε σε έναν μπουφέ. 

Μεξικάνικα λαζάνια με κιμά

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 2 hours hrs 10 minutes mins

Αναμονή: 1 hour hr

Συνολικά: 3 hours hrs 40 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: μεξικάνικη

Λέξη-κλειδί: λαζάνια με κιμά

Μερίδες: 6

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Αυτά τα μεξικάνικα λαζάνια είναι στα αλήθεια υπέροχα. Με αλλεπάλληλες στρώσεις από κιμά, τορτίγιας και νόστιμα τυράκια, είναι ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και υφές που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για τον κιμά:

• ▢ 1500 γρ. κιμάς ανάμικτος, μοσχαρίσιος και χοιρινός
• ▢ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ▢ 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• ▢ 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1/4 κ.γ. πάπρικα
• ▢ 1/4 κ.γ. κύμινο

Για τη σάλσα:

• ▢ 2 μικρές ντομάτες σε κυβάκια
• ▢ 1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
• ▢ 1 κ.σ. κόλιανδρος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ▢ 1/2 λεμόνι το χυμό
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Και ακόμα:

• ▢ 6 μεγάλες τορτίγιας καλαμποκιού κομμένες σε 16 κομμάτια
• ▢ 500 γρ. ξινή κρέμα
• ▢ 200 γρ. τσένταρ ή γκούντα τριμμένο
• ▢ 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• ▢ 200 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα στραγγισμένο βάρος
• ▢ 3 μικρές ντομάτες σε κυβάκια
• ▢ 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

 

Για τον κιμά:

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιούμε μία ξύλινη κουτάλα για να τον ξεσβολιάσουμε.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-10′, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το μίγμα για 50-60′, μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά.

Για τη σάλσα:

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Απλώνουμε το 1/3 από τη σάλσα που μόλις φτιάξαμε σε ένα μεγάλο πυρέξ.
• Αδειάζουμε την υπόλοιπη σάλσα σε μπολ, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

Για τη συναρμολόγηση:

• Τοποθετούμε στο πυρέξ τα μισά κομμάτια από τις τορτίγιας και από πάνω απλώνουμε τη μισή ποσότητα κιμά.
• Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μίγμα ξινής κρέμας και σάλσας και πασπαλίζουμε με το τσένταρ ή το γκούντα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια από τις τορτίγιας, τον κιμά, το υπόλοιπο μίγμα ξινής κρέμας και σάλσας και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ρεγκάτο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για 45′ και στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15′ ακόμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορούμε να το κόψουμε.
• Σερβίρουμε κάθε κομμάτι με 1 κ.σ. καλαμπόκι, 1 κ.σ. ντομάτα ψιλοκομμένη, 1 κ.σ. ξινή κρέμα και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!