Μεξικάνικη σαλάτα
Η μεξικάνικη σαλάτα είναι πλούσια σε χρώματα και γεύσεις. Εάν θέλουμε, της προσθέτουμε ψημένο κοτόπουλο και τη μεταμορφώνουμε έτσι σε ένα πλήρες γεύμα!
Υλικά
- 1 σαλάτα γαλλική ψιλοκομμένη
- 2 πιπεριές πράσινες μικρές ψιλοκομμένες
- 1 πιπεριά κίτρινη μεγάλη ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
- 200 γρ. ντοματίνια κομμένα σε κυβάκια
- 280 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο
- 400 γρ. φασόλια κόκκινα σε κονσέρβα, στραγγισμένα (καθαρό βάρος)
Για το ντρέσινγκ:
- 8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 8 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
- Για το ντρέσινγκ, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Καλύπτουμε τη σαλάτα με διαφανή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
- Τη σερβίρουμε δροσερή.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!