Μηλόπιτα cheesecake
Αυτή η μηλόπιτα cheesecake συνδυάζει δύο πολύ αγαπημένα γλυκά και είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον απογευματινό μας καφέ.
Υλικά
Για τη βάση:
- 250 γρ. μπισκότα digestive θρυμματισμένα
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 κ.γ. κανέλα
Για τα μήλα:
- 4 μήλα μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για την κρέμα cheesecake:
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανιλίνη
- 2 αυγά μεγάλα
- 300 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με την κανέλα. Κρατάμε στην άκρη το 1/3 των μπισκότων και στα υπόλοιπα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
- Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τη βάση σε ένα πυρέξ με διαστάσεις περίπου 20 x 30 εκ.
Για τα μήλα:
- Σε μέτρια φωτιά, σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε τα μήλα με την κρυσταλλική ζάχαρη. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους.
- Αποσύρουμε τα μήλα από τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
Για την κρέμα cheesecake:
- Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα χτυπάμε πρώτα το τυρί κρέμα να γίνει αφράτο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Προσέχουμε να μη χτυπήσουμε υπερβολικά το μίγμα και "κόψει" η κρέμα μας.
- Προσθέτουμε στη συνέχεια τη βανιλίνη και την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.
Για τη συναρμολόγηση:
- Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνειά της με την ανάποδη ενός κουταλιού.
- Πάνω από την κρέμα στρώνουμε τα μήλα και πασπαλίζουμε το τριμμένο μπισκότο που είχαμε κρατήσει.
- Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 40' περίπου και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον να παγώσει και μετά την απολαμβάνουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!