Μοσχάρι στρογγανόφ ελαφρύ
Το μοσχάρι στρογγανόφ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ρώσικης κουζίνας. Εδώ το συναντάμε σε μια εύκολη και ελαφριά εκδοχή.
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι νουά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
- 200 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες
- 200 γρ. κρασί λευκό ξηρό
- 3 κ.σ. μουστάρδα
- 500 γρ. ζωμός βοδινού
- αλάτι, πιπέρι
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 400 γρ. λαζάνια βρασμένα
Εκτέλεση
- Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, διαστάσεων περίπου 2x1 εκ.
- Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε πιάτο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τις άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια για 10' περίπου.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγη ώρα να μαγειρευτεί, ούτως ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε επίσης το ζωμό και τη μουστάρδα.
- Ξαναβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα, την σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
- Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός αλατοπιπερώνουμε το φαγητό σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε το κρέας αμέσως, μαζί με τα ζυμαρικά, πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!