Μοσχάρι Στρογγανόφ ελαφρύ

Το μοσχάρι στρογγανόφ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ρώσικης κουζίνας. Εδώ το συναντάμε σε μια εύκολη και ελαφριά εκδοχή.

Μοσχάρι Στρογγανόφ.

Ένα αυθεντικό ρώσικο πιάτο, εξαιρετικά δημοφιλές, με επιβλητικό όνομα και ενδιαφέρουσα ιστορία.

Ο κόμης Πάβελ Στρογγανόφ ήταν μια διασημότητα της εποχής του. Αξιωματούχος της αυλής του τσάρου Αλέξανδρου του ΙΙΙ, μέλος της αυτοκρατορικής ακαδημίας τεχνών και γνωστός σε όλο τον κόσμο για τις πολύ gourmet επιλογές του.

Ο σεφ της οικογένειας Στρογγανόφ είχε πάρει μέρος σε έναν διαγωνισμό μαγειρικής το 1891. Το πιάτο που παρουσίασε ήταν εντυπωσιακό πιάτο και συνδύαζε μοσχάρι, μανιτάρια και sour cream. Του απονεμήθηκε το πρώτο βραβείο και εκείνος ονόμασε το πιάτο προς τιμή του εργοδότη του.

Σύμφωνα με μια άλλη ιστορία πάντως, το συγκεκριμένο πιάτο δημιουργήθηκε αποκλειστικά για τον κόμη, μιας που είχε χάσει όλα του τα δόντια και δεν μπορούσε να μασήσει μια περιποιημένη μπριζόλα!

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του συγκεκριμένου πιάτου, άλλες λιγότερο και άλλες περισσότερο υγιεινές. Περισσότερες πληροφορίες για την ιστορία και την εξέλιξη αυτού του δημοφιλούς πιάτου μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Η εκδοχή για μοσχάρι στρογγανόφ που παρουσιάζεται εδώ είναι αρκετά εύκολη και σχετικά ελαφριά. Τα επώνυμα και εκλεπτυσμένα πιάτα δεν χρειάζεται να είναι πολύπλοκα, σωστά;

Εάν θέλετε, μπορείτε να δείτε και μια παραλλαγή με κιμά εδώ.

Μοσχάρι στρογγανόφ ελαφρύ

Eτοιμασία: 15 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr 30 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 45 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ρώσικη

Λέξη-κλειδί: μοσχάρι στρογγανόφ

Μερίδες: 4

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Το μοσχάρι στρογγανόφ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ρώσικης κουζίνας. Εδώ το συναντάμε σε μια εύκολη και ελαφριά εκδοχή.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 800 γρ. μοσχάρι νουά
• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ▢ 200 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες
• ▢ 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• ▢ 3 κ.σ. μουστάρδα
• ▢ 500 γρ. ζωμός βοδινού
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ λίγο ψιλοκομμένος μαϊντανός
• ▢ 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• ▢ 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• ▢ 400 γρ. λαζάνια βρασμένα

Εκτέλεση

 

• Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, διαστάσεων περίπου 2×1 εκ.
• Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
• Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε πιάτο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.
• Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τις άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια για 10' περίπου.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγη ώρα να μαγειρευτεί, ούτως ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε επίσης το ζωμό και τη μουστάρδα.
• Ξαναβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα, την σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
• Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός αλατοπιπερώνουμε το φαγητό σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος.
• Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε το κρέας αμέσως, μαζί με τα ζυμαρικά, πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!