Αρχική σελίδα Μοσχάρι και χοιρινό Μοσχάρι Στρογγανόφ ελαφρύ

Μοσχάρι Στρογγανόφ ελαφρύ

8

Το μοσχάρι στρογγανόφ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ρώσικης κουζίνας. Εδώ το συναντάμε σε μια εύκολη και ελαφριά εκδοχή.

Μοσχάρι Στρογγανόφ ελαφρύ

Μοσχάρι Στρογγανόφ.

Ένα αυθεντικό ρώσικο πιάτο, εξαιρετικά δημοφιλές, με επιβλητικό όνομα και ενδιαφέρουσα ιστορία.

Ο κόμης Πάβελ Στρογγανόφ ήταν μια διασημότητα της εποχής του. Αξιωματούχος της αυλής του τσάρου Αλέξανδρου του ΙΙΙ, μέλος της αυτοκρατορικής ακαδημίας τεχνών και γνωστός σε όλο τον κόσμο για τις πολύ gourmet επιλογές του.

Ο σεφ της οικογένειας Στρογγανόφ είχε πάρει μέρος σε έναν διαγωνισμό μαγειρικής το 1891. Το πιάτο που παρουσίασε ήταν εντυπωσιακό πιάτο και συνδύαζε μοσχάρι, μανιτάρια και sour cream. Του απονεμήθηκε το πρώτο βραβείο και εκείνος ονόμασε το πιάτο προς τιμή του εργοδότη του.

Σύμφωνα με μια άλλη ιστορία πάντως, το συγκεκριμένο πιάτο δημιουργήθηκε αποκλειστικά για τον κόμη, μιας που είχε χάσει όλα του τα δόντια και δεν μπορούσε να μασήσει μια περιποιημένη μπριζόλα!

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του συγκεκριμένου πιάτου, άλλες λιγότερο και άλλες περισσότερο υγιεινές. Περισσότερες πληροφορίες για την ιστορία και την εξέλιξη αυτού του δημοφιλούς πιάτου μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

Η εκδοχή για μοσχάρι στρογγανόφ που παρουσιάζεται εδώ είναι αρκετά εύκολη και σχετικά ελαφριά. Τα επώνυμα και εκλεπτυσμένα πιάτα δεν χρειάζεται να είναι πολύπλοκα, σωστά;

Εάν θέλετε, μπορείτε να δείτε και μια παραλλαγή με κιμά εδώ.

Μοσχάρι Στρογγανόφ ελαφρύ

Μοσχάρι στρογγανόφ ελαφρύ

Eτοιμασία: 15 mins
Μαγείρεμα: 1 hr 30 mins
Συνολικά: 1 hr 45 mins
Γεύμα: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ρώσικη
Λέξη-κλειδί: μοσχάρι στρογγανόφ
Μερίδες: 4
Το μοσχάρι στρογγανόφ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της ρώσικης κουζίνας. Εδώ το συναντάμε σε μια εύκολη και ελαφριά εκδοχή.

Υλικά
 

  • 800 γρ. μοσχάρι νουά
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • 3 κ.σ. μουστάρδα
  • 500 γρ. ζωμός βοδινού
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
  • 400 γρ. λαζάνια βρασμένα

Εκτέλεση
 

  • Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, διαστάσεων περίπου 2×1 εκ.
  • Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κρέατος, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
  • Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε πιάτο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.
  • Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τις άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια για 10' περίπου.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγη ώρα να μαγειρευτεί, ούτως ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε επίσης το ζωμό και τη μουστάρδα.
  • Ξαναβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα, την σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.
  • Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός αλατοπιπερώνουμε το φαγητό σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε το κρέας αμέσως, μαζί με τα ζυμαρικά, πασπαλισμένο με μαϊντανό.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο. Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη!




8 ΣΧΟΛΙΑ

Μαμά Κουκουβάγια Βέρα 15 Δεκεμβρίου 2011 - 17:26

Πάντως μια χαρά εύκολο το περιγράφεις! Δεν χρειάζεται πολυπλοκότητα για να κάνουμε ωραίο φαγάκι, έχεις δίκιο! Η φωτογράφηση απ’την άλλη..τέλεια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Χρυσαυγή 15 Δεκεμβρίου 2011 - 13:13

Ερμιόνη θερμά συγχαρητήρια!! Πολύ ωραίες οι συνταγές σου και εξαιρετικά προσεγμένες οι φωτογραφίες σου!! Μπράβο σου! Χαίρεσαι να τις βλέπεις!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Elpiniki 15 Δεκεμβρίου 2011 - 10:25

Πολύ ομορφη παρουσιαση! Γεια στα χερια σου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μarion, 14 Δεκεμβρίου 2011 - 23:38

Ενα λαχταριστό πιάτο Ερμιόνη.
Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω έτσι το μοσχάρι.
Φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Conna 14 Δεκεμβρίου 2011 - 23:07

Πολύ ωραίο φαγάκι Ερμιόνη !!!

Γεια στα χέρια σου .

Φιλιά πολλά.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ξανθή 14 Δεκεμβρίου 2011 - 18:41

Και καλή μας όρεξη!!!!Αν κι εγώ μόνο ξεκούραση θέλω και δεν τη βλέπω!!
Καλό βράδυ!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Eri 14 Δεκεμβρίου 2011 - 18:04

πολυ ωραίο Ερμιόνη μου, εγώ το κάνω με βότκα! Φιλάκια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 14 Δεκεμβρίου 2011 - 15:05

Ερμιόνη μου μπορεί να είναι μια “εύκολη” εκδοχή του στρογγανόφ, είναι όμως μια άκρως λαχταριστή εκδοχή του και το πιάτο σου μαρτυράει ακριβώς αυτό!
Προσωπικά μου αρέσει πολύ!
Φιλάκια!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα