Μπισκότα με φυστικοβούτυρο και κομμάτια σοκολάτας
Αυτά τα μπισκότα με φυστικοβούτυρο είναι γιγάντια και χορταστικά! Είναι τραγανά και μαστιχωτά, με απίθανη γεύση και μηδενικό χρόνο αναμονής.
Υλικά
- 225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη καστανή
- 2 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 240 γρ. φυστικοβούτυρο crunchy
- 340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 125 γρ. κουβερτούρα χοντροκομμένη
- 100 γρ. σοκολατένια κουφετάκια με φιστίκι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
- Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ. Δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει ανάλαφρο και αφράτο.
- Προσθέτουμε τα αυγά και το φυστικοβούτυρο. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο. Χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα, σπρώχνουμε τυχόν υλικά που δεν έχουν αναμιχτεί από τα τοιχώματα του μπολ μέσα στο μίγμα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και τα κουφετάκια (αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε μέχρι να διασκορπιστούν ομοιόμορφα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 14 κομμάτια με βάρος περίπου 100 γρ. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλες, τις τοποθετούμε στα ταψιά και τις πιέζουμε με την παλάμη μας να πλατύνουν. Αφήνουμε αρκετό χώρο ανάμεσα στα μπισκότα γιατί πλαταίνουν αρκετά καθώς ψήνονται.
- Ψήνουμε τα μπισκότα για 25' περίπου ή μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα στις άκρες.
- Αφού κρυώσουν εντελώς, τα διατηρούμε σε αεροστεγές σκεύος.
Σημειώσεις
Ιδέα από το βιβλίο ζαχαροπλαστικής The hummingbird bakery.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!