Τα μπισκότα Oreo cheesecake είναι αφράτα, με τραγανή μπισκοτένια επικάλυψη. Η γεύση τους θυμίζει cheesecake, ενώ δεν τους λείπουν οι σοκολατένιες πινελιές!
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα δουλεύουμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη λειτουργία του μίξερ και σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι.
Μόλις σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή μαρίζ.
Πασπαλίζουμε το ταψί με λίγα θρυμματισμένα μπισκότα και ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα, φροντίζοντας να αφήσουμε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, διότι τα μπισκότα απλώνουν αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τέλος, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα μπισκότα και την επιφάνεια.
Ψήνουμε τα μπισκότα για 16-18', μέχρι να ροδίσει η περιφέρειά τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα σερβίρουμε.