Πικάντικος σολομός με ταμπουλέ
Ο πικάντικος σολομός είναι ένα εύκολο καλοκαιρινό πιάτο. Το συνοδεύουμε με ένα ταμπουλέ γεμάτο χρώμα και μια δροσερή συνοδευτική σάλτσα!
Υλικά
- 500 γρ. σολομός (4 φιλέτα)
- 2 κ.γ. κάρυ
- 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο
Για το ταμπουλέ:
- 200 γρ. πλιγούρι
- 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στα 4
- 3 αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 λάιμ, τον χυμό
- αλάτι, πιπέρι
Για τη συνοδευτική σάλτσα:
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
- 1/2 λάιμ, τον χυμό
Εκτέλεση
Για το ταμπουλέ:
- Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε βραστό νερό. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει.
- Ρίχνουμε το πλιγούρι σε σουρωτήρι και το αφήνουμε μερικές ώρες να στραγγίξει πολύ καλά.
- Το βάζουμε πίσω στο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ταμπουλέ και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
Για τον πικάντικο σολομό:
- Βάζουμε το κάρυ, το λάδι, τη μουστάρδα και το εστραγκόν σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι να ενωθούν.
- Με αυτό το μίγμα αλείφουμε πολύ καλά τα φιλέτα σολομού. Τα ψήνουμε στη γκριλιέρα για 15' από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
Για τη συνοδευτική σάλτσα:
- Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι με το χυμό από το λάιμ.
- Μοιράζουμε το ταμπουλέ σε πιάτα και από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα. Προσθέτουμε και λίγη σάλτσα γιαουρτιού από πάνω και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
Με μικρές προσαρμογές από το περιοδικό Olive - Ιούνιος 2014.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!