Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το βράζουμε για 30-40' σε άφθονο νερό, ενώ παράλληλα το ξαφρίζουμε. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές και να μαλακώσει ελαφρά το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και το πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγη ώρα, να βγάλουν τα μπαχαρικά το άρωμα τους.

Ρίχνουμε την πασάτα, το γάλα καρύδας, το χυμό λεμονιού και το κάρυ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει αρκετά.

Προς το τέλος του μαγειρέματος το αλατίζουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.

Συνοδεύουμε το κρέας με ρύζι ή τηγανητές πατάτες, για μια "ελληνική" πινελιά!