Ρύζι με λαχανικά στον φούρνο
Το ρύζι με λαχανικά είναι ένα γευστικό πιάτο, γεμάτο ωφέλιμα λαχανικά! Επιπρόσθετα είναι ένα αρκετά εύκολο πιάτο, καθώς ξεκινάμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα και το ολοκληρώνουμε στον φούρνο.
Υλικά
- 1 κ.σ. βούτυρο και λίγο ακόμα για το πυρέξ
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα μεσαίου μεγέθους σε λεπτές ροδέλες
- 8 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένες
- 1 συσκευασία μανιταρόσουπα έτοιμη σε σκόνη
- 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 250 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 500 γρ. μπρόκολο σε φουντίτσες, βρασμένο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά το πυρέξ που θα χρησιμοποιήσουμε.
- Βάζουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη γαλοπούλα. Τα μαγειρεύουμε για 6-7′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Κατόπιν ρίχνουμε τη μανιταρόσουπα και σταδιακά προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο ζεστό νερό. Περιμένουμε λίγη ώρα να ξεκινήσει ο βρασμός και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το τυρί.
- Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε το μπρόκολο.
- Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό σύμφωνα με τη γεύση μας.
- Αδειάζουμε το φαγητό στο πυρέξ και το ψήνουμε για 50-60′, μέχρι να μείνει με πολύ λίγα υγρά.
- Το βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!