Ρύζι με λαχανικά στον φούρνο

Το ρύζι με λαχανικά είναι ένα γευστικό πιάτο, γεμάτο ωφέλιμα λαχανικά! Επιπρόσθετα είναι ένα αρκετά εύκολο πιάτο, καθώς ξεκινάμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα και το ολοκληρώνουμε στον φούρνο.

Θα σας πω ένα κοινό μυστικό.

Δεν είναι καθόλου εύκολο να είσαι μαμά δύο πολύ μικρών ζουζουνιών. Αλήθεια σας λέω! Έρχονται στιγμές που θα ήθελα να είχα μάτια στην πλάτη, τουλάχιστον 2 χέρια ακόμα -ιδανικά με αυξομειούμενο μήκος- και ιώβεια υπομονή. Αν και πιθανολογώ πως ακόμα και ο Ιώβ, αν περνούσε 1 εβδομάδα με την Ιφιγένεια δεν θα ήταν ποτέ ξανά ο ίδιος.

Η μεγάλη μας μικρή κυρία είναι πολύ δραστήρια, ακούραστη και μπορώ να πω ευρηματική στις σκανταλιές που κάνει. Και πιστέψτε με προσπαθώ να την προσεγγίζω με ηρεμία και αγάπη όταν ας πούμε τη βλέπω να βγάζει τα ρούχα και τις κάλτσες της και να ξαπλώνει στο πάτωμα, όταν εκσφενδονίζει το κινητό τηλέφωνο μου με ενθουσιασμό, όταν αδειάζει τα ντουλάπια της κουζίνας φροντίζοντας μάλιστα να σπάσει το βαζάκι με τη γλυκόζη ή να ραντίσει με ανθόνερο το χώρο, όταν χοροπηδά πάνω στον καναπέ γιατί όπως λέει και η ίδια “είναι τραμπολίνο μαμά”, ακόμα και όταν ρίχνει κάτω το βαρύ τηλεσκόπιο του μπαμπά, κάτι που ακόμα απορώ πώς κατάφερε να κάνει… 

Όσο και να τη λατρεύω έρχονται στιγμές που θέλω να την κρεμάσω από το ταβάνι για 2-3 ώρες, μήπως και ηρεμήσουμε λιγάκι. Καλά εντάξει μπορείτε να γελάσετε αν θέλετε, μεταξύ μας κι εγώ γελάω, τουλάχιστον εκ των υστέρων. Εκτός και αν σκέφτομαι το σκηνικό με το τηλεσκόπιο…

Δεν είναι εύκολο για τους γονείς να βρισκόμαστε σε εγρήγορση κάθε μέρα-όλη μέρα και να ελπίζουμε ότι θα ξυπνήσουμε ένα ωραίο πρωινό και ως εκ θαύματος θα έχουμε αναπτύξει μαντικές ικανότητες που θα μας επιτρέπουν επιτέλους να προλαμβάνουμε το παραμικρό, πριν αυτό συμβεί.

Το λατρεύω το Φιφίνι. Θέλω να είναι καλά, να μεγαλώνει σωστά, να είναι ευτυχισμένη. Παρά την κούραση, τα ενίοτε τσακισμένα νεύρα και τον ελάχιστο προσωπικό χρόνο, χαίρομαι πάρα πολύ που είμαι και πάλι στο σπίτι με άδεια εγκυμοσύνης και εκτιμώ σαν θησαυρό τον χρόνο που περνώ με τα κορίτσια μου. 

Όπως έχω ξαναπεί, όντας μια κλασική Ελληνίδα (χαζο)μαμά, θέλω το παιδί μου να τρώει! Και να τρώει σωστά. Φυσικά και δεν θέλω να την μπουκώνω, ούτε τρέχω από πίσω της κρατώντας ένα πιρούνι, αλλά ομολογώ ότι νιώθω όμορφα όταν τη βλέπω να πίνει όλο το γάλα της, να τρώει φρούτα, αυγό, κορν φλέικς, ψαράκι, σαλάτες και άλλες υγιεινές τροφές.

Χάρηκα πολύ που της άρεσε αυτό το ρύζι με λαχανικά. Περιέχει ωφέλιμα υλικά όπως μπρόκολο και καρότο. Επιπρόσθετα περιέχει τριμμένο κεφαλοτύρι και καπνιστή γαλοπούλα, υλικά που μάλλον θα δελεάσουν στους πιο νεαρούς σε ηλικία δοκιμαστές.

Αυτό το ρύζι με λαχανικά είναι ένα αρκετά εύκολο πιάτο, καθώς ξεκινάμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα και το ολοκληρώνουμε στον φούρνο.

Δεν είναι πάντα εύκολο να μαγειρεύουμε λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις ενός μικρού παιδιού. Είναι όμως ενδιαφέρον και αναγκαστικά μπαίνουμε σε μια διαδικασία αναζήτησης, δοκιμής και σφάλματος. Όταν δε το αποτέλεσμα αρέσει, κατοχυρώνεται και πάμε γι’ άλλα (πιάτα)! 

Ρύζι με λαχανικά στον φούρνο

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 50 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 20 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Λέξη-κλειδί: ρύζι με λαχανικά

Μερίδες: 6

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Το ρύζι με λαχανικά είναι ένα γευστικό πιάτο, γεμάτο ωφέλιμα λαχανικά! Επιπρόσθετα είναι ένα αρκετά εύκολο πιάτο, καθώς ξεκινάμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα και το ολοκληρώνουμε στον φούρνο.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 1 κ.σ. βούτυρο και λίγο ακόμα για το πυρέξ
• ▢ 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ▢ 2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
• ▢ 8 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένες
• ▢ 1 συσκευασία έτοιμη μανιταρόσουπα σε σκόνη
• ▢ 300 γρ. ρύζι μπασμάτι
• ▢ 250 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• ▢ 500 γρ. φουντίτσες μπρόκολου βρασμένες
• ▢ αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και βουτυρώνουμε καλά το πυρέξ που θα χρησιμοποιήσουμε.
• Βάζουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
• Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη γαλοπούλα. Τα μαγειρεύουμε για 6-7′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Κατόπιν ρίχνουμε τη μανιταρόσουπα και σταδιακά προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο ζεστό νερό. Περιμένουμε λίγη ώρα να ξεκινήσει ο βρασμός και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το τυρί.
• Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε το μπρόκολο.
• Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό σύμφωνα με τη γεύση μας.
• Αδειάζουμε το φαγητό στο πυρέξ και το ψήνουμε για 50-60′, μέχρι να μείνει με πολύ λίγα υγρά.
• Το βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!