Σαλάτα με λάχανο και καρότο
Μια σαλάτα με λάχανο και καρότο που ενισχύεται γευστικά από καρυδόψιχα και φινόκιο. Σερβίρεται με ένα απλό ντρέσινγκ εσπεριδοειδών.
Υλικά
- 1/2 λάχανο μεσαίου μεγέθους λεπτοκομμένο στο μαντολίνο ή με μαχαίρι
- 2 καρότα μεγάλα σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1/2 φινόκιο λεπτοκομμένο στο μαντολίνο ή με μαχαίρι
- 100 γρ. καρυδόψιχα σπασμένη όσο χοντρή ή λεπτή θέλουμε
- 1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για το ντρέσινγκ:
- 1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμός
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός
- 150 γρ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάχανο, τα καρότα, το φινόκιο, την καρυδόψιχα, τον άνηθο και το μαϊντανό.
- Για να ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ, βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
- Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα και την περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Σημειώσεις
Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 56, Δεκέμβριος 2010.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!