• Τοποθετούμε τα σοκολατένια αυγά στο ψυγείο να παγώσουν καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα αρκετά μυτερό μαχαίρι αφαιρούμε με προσοχή το επάνω μέρος των αυγών.
• Τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε (μπορείτε να βάλετε τα σοκολατένια αυγά στην ειδική θήκη του ψυγείου, εφαρμόζουν ιδανικά).

Για το ασπράδι:

• Τοποθετούμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το χυμό λεμονιού σε μπολ μεσαίου μεγέθους και τα χτυπάμε με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα για 3-4', μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο, αφράτο μίγμα.
• Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος μέσα στο μίγμα του τυριού.
• Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή κορνέ, γεμίζουμε τα σοκολατένια αυγά με το ασπράδι. Τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 30' τουλάχιστον.

Για τον κρόκο:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να σχηματιστεί ένα λείο μίγμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε το μίγμα της μαρμελάδας στο ψυγείο μέχρι να πυκνώσει ελαφρά.
• Με ένα μικρό κουτάλι, σχηματίζουμε προσεκτικά μια τρύπα στο κέντρο κάθε γεμισμένου αυγού. Εκεί μέσα τοποθετούμε μια μικρή ποσότητα κρόκου.
• Ξαναβάζουμε τα αυγά στο ψυγείο για 30' τουλάχιστον. 10' προτού τα σερβίρουμε, τα βγάζουμε από το ψυγείο.