Go Back
+ servings

Σπανακόρυζο φούρνου με κρέμα φέτας

Το σπανακόρυζο φούρνου είναι διαφορετικό, με ευχάριστη γεύση. Περιέχει ωραία τυράκια και ζουμερά ντοματίνια. Το συνοδεύουμε με κρέμα φέτας, που πραγματικά αναβαθμίζει τη γεύση του.
Eτοιμασία45 minutes
Μαγείρεμα45 minutes
Συνολικά1 hour 30 minutes
Μερίδες6

Υλικά
 

  • 1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
  • 300 γρ. ρύζι αρμπόριο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
  • 75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • 230 γρ. γάλα φρέσκο
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Για την κρέμα φέτας:

  • 200 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
  • 60 γρ. γάλα φρέσκο
  • 80 γρ. τυρί κρέμα
  • πιπέρι
  • 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση
 

  • Βάζουμε το σπανάκι σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να αποψυχθεί και να στεγνώσει από τα υγρά του. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά (ιδανικά μπορούμε να ετοιμάσουμε το σπανάκι από το προηγούμενο βράδυ).
  • Βάζουμε νερό σε μία δεύτερη κατσαρόλα, το αλατίζουμε και μόλις βράζει ζωηρά μαγειρεύουμε το ρύζι για 10'. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να περιμένει.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5' ακόμα.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο πυρέξ.
  • Στραγγίζουμε όσο μπορούμε το σπανάκι από τα υγρά του και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε επίσης τον άνηθο, τα τυριά, το ρύζι, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα σε ένα μπολ και τα αδειάζουμε και αυτά στο μίγμα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε και τα ντοματίνια και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα με απαλές κινήσεις.
  • Το αδειάζουμε στο πυρέξ, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη τριμμένη παρμεζάνα ακόμα και ψήνουμε το φαγητό για 40-45'.

Για την κρέμα φέτας:

  • Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το τυρί κρέμα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθούν τα δύο υλικά.
  • Βάζουμε τη φέτα σε μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε το μίγμα γάλακτος-τυριού, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία λεία και σταθερή κρέμα.
  • Ελέγχουμε αν χρειάζεται να ρίξουμε και αλάτι.
  • Σερβίρουμε το σπανακόρυζο σε πιάτα και το συνοδεύουμε με την κρέμα φέτας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!