Τορτίγιες γεμιστές με κοτόπουλο
Η Έρη από το Captain Cook μας ετοιμάζει τορτίγιες γεμιστές με κοτόπουλο παναρισμένο σε σπιτικά πατατάκια. Συνοδεύει το κοτόπουλο με απίθανη σπιτική σάλτσα και λωρίδες λαχανικών.
Υλικά
- 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 1 κούπα αλεύρι
- 2 αυγά μεγάλα
- 100 ml γάλα φρέσκο
- 2 κούπες σπιτικά πατατάκια ή εμπορίου
- 1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- 10 τορτίγιας ολικής άλεσης
- 2 καρότα μεσαίου μεγέθους σε λωρίδες
- 10 φύλλα μαρούλι
Για τη σάλτσα:
- 2 κ.σ. μαγιονέζα ελαιολάδου
- 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό με 10% λιπαρά
- 1 κ.γ. κέτσαπ
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. μηλόξιδο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα πατατάκια:
- Χρησιμοποιούμε μαντολίνο για να τα κόψουμε λεπτά. Τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε και τα ανακατεύουμε με λίγο λάδι ώστε να μην κολλήσουν στο τηγάνισμα.
- Για τα πατατάκια φούρνου κάνουμε την ίδια διαδικασία, τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε, ανακατεύουμε καλά με λάδι, αλατίζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15' ή μέχρι να πάρουν χρώμα στις άκρες.
Για το κοτόπουλο:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Κόβουμε τα φιλέτα σε λωρίδες, τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, σε ένα άλλο χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τέλος βάζουμε τα πατατάκια σε ένα σακουλάκι μαζί με την παρμεζάνα. Έχουμε το σακουλάκι ανοιχτό και πιέζουμε με τα χέρια μας να σπάσουμε τα πατατάκια σε μικρά κομμάτια. Αφού τα σπάσουμε, αν θέλουμε τα βάζουμε και αυτά σε ένα μπολάκι.
- Βουτάμε το κάθε κομμάτι κοτόπουλο στο αλεύρι, στη συνέχεια το βουτάμε στο μείγμα με τα αυγά και τέλος στο σακουλάκι ή στο μπολάκι με τα πατατάκια.
- Αφήνουμε κάθε κομμάτι στο ταψάκι και αφού τα ετοιμάσουμε όλα, τα ψήνουμε για 25'.
- 2' πριν τα βγάλουμε, στρώνουμε τις τορτίγιες σε ένα ταψάκι και τις ζεσταίνουμε ελαφρώς. Κόβουμε τις κορδέλες από τα καρότα και ετοιμάζουμε τις πρασινάδες μας.
Για τη σάλτσα:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι και δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο.
Για τη συναρμολόγηση:
- Βάζουμε σε ένα πιατάκι την τορτίγια, στη συνέχεια τις πρασινάδες και 2 κορδέλες από τα καρότα. Συμπληρώνουμε με 2 κομμάτια (εξαρτάται το μέγεθος) από το κοτόπουλο, βάζουμε ένα κουταλάκι από τη σάλτσα μας και κλείνουμε την τορτίγια σαν σουβλάκι.
Σημειώσεις
Τα σπιτικά πατατάκια φούρνου δεν ενδείκνυνται γι' αυτή τη συνταγή (αντιθέτως τα πατατάκια φούρνου του εμπορίου κάνουν) επειδή γίνονται ή πιο μαλακά ή πολύ τραγανά και με το δεύτερο ψήσιμο θα γίνουν πολύ σκληρά. Η Έρη έφτιαξε πατατάκια πατάτας και γλυκοπατάτας φούρνου για το συνοδευτικό μας, αλλά για την κρούστα χρησιμοποίησε πατατάκια τηγανιτά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!