Τοστ με αβοκάντο, αυγό και μαρμελάδα ντομάτας

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.
Βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 20’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα ντοματίνια και να μείνουν με λίγα υγρά.
Περιμένουμε λίγη ώρα να πέσει η θερμοκρασία του μίγματος. Κατόπιν το μεταφέρουμε με προσοχή στον επεξεργαστή τροφίμων και το δουλεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Κλείνουμε το σκεύος και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Σοτάρουμε το μπέικον για λίγα λεπτά σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να ροδίσει.
Τηγανίζουμε τα αυγά σύμφωνα με τα γούστα μας.
Αλατοπιπερώνουμε το αβοκάντο και το περιχύνουμε με το χυμό λάιμ.
Σε κάθε φέτα ψωμί απλώνουμε λίγη από τη μαρμελάδα ντομάτας.
Από πάνω τακτοποιούμε τις φέτες αβοκάντο.
Έπειτα τοποθετούμε το μπέικον και το τηγανητό αυγό.
Τέλος πασπαλίζουμε το τοστ με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.