Τριπλά σοκολατένιο cheesecake
Αυτό το τριπλά σοκολατένιο cheesecake συνδυάζει τα καλύτερα στοιχεία από τους δύο κόσμους. Είναι cheesecake με πλούσια σοκολατένια γεύση και ποικιλία υφών.
Υλικά
Για τη βάση:
- 300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ με σοκολάτα
- 150 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα:
- 600 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.σ. κακάο
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 375 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Για την επικάλυψη:
- 125 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 125 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Εκτέλεση
Για τη βάση:
- Αλέθουμε τα μπισκότα σε μούλτι ή επεξεργαστή τροφίμων και τα μεταφέρουμε σε μπολ.
- Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Το προσθέτουμε στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε τη βάση σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση και διάμετρο 24-26 εκ.
Για την κρέμα:
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Ιδανικά θέλουμε η κουβερτούρα να είναι χλιαρή, όχι πολύ ζεστή.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το κακάο και τα δουλεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη και λεία κρέμα. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ. Ρίχνουμε την κουβερτούρα στον κάδο και την ενσωματώνουμε απαλά, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα. Εάν η κρέμα δεν είναι εντελώς σταθερή δεν πειράζει, θα σταθεροποιηθεί αφού παγώσει στο ψυγείο.
- Απλώνουμε τη σοκολατένια κρέμα πάνω από τη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
- Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Για την επικάλυψη:
- Βάζουμε την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ενωθούν τα υλικά.
- Απλώνουμε με προσοχή την γκανάς πάνω από την κρέμα.
- Ξαναβάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για 4-5 ώρες, ιδανικά για ένα ολόκληρο βράδυ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!