Go Back
–+ servings

Φαλάφελ στον φούρνο

Τα φαλάφελ στον φούρνο είναι τόσο γευστικά, που καταφέρνουν να ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους. Τα συνοδεύουμε με ψημένες πιτούλες, δροσερή σος γιαουρτιού και ψιλοκομμένα λαχανικά.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN
Eτοιμασία1 hour 30 minutes
Μαγείρεμα40 minutes
Αναμονή1 hour
Συνολικά3 hours 10 minutes
Μερίδες30

Υλικά
 

Για τα φαλάφελ:

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 4 φέτες ψωμί για τοστ ολικής άλεσης
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 αυγά μεγάλα
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σος γιαουρτιού:

  • 350 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Για τη σαλάτα:

  • 2 ντομάτες μεγάλες κομμένες σε καρέ
  • 3 αγγουράκια κομμένα σε καρέ
  • 1 καρότο μεγάλο κομμένο σε καρέ
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Και ακόμα:

  • πίτες για σουβλάκι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
 

  • Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε 1 κ.σ. σόδα και αφήνουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 12 ώρες τουλάχιστον.
  • Ξεπλένουμε σχολαστικά τα ρεβίθια και τα βράζουμε σε άφθονο νερό για 40', μέχρι να μαλακώσουν. Κατά τη διάρκεια του βρασμού τα ξαφρίζουμε.
  • Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
  • Βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας.
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να σιγομαγειρευτούν μέχρι να καραμελώσουν, για 20′. Φροντίζουμε να τα ανακατεύουμε συχνά για να μη μας κολλήσουν.
  • Αλέθουμε τα ρεβίθια σε επεξεργαστή τροφίμων και τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.
  • Αλέθουμε το ψωμί σε επεξεργαστή τροφίμων και το προσθέτουμε στο μπολ.
  • Προσθέτουμε επίσης τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα αυγά, το κύμινο, τις υπόλοιπες 5 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια. Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
  • Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σος γιαουρτιού. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος σε μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι, να ενωθούν τα υλικά.
  • Ετοιμάζουμε και τη σαλάτα. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ζωηρά με κουτάλι.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.
  • Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε παχουλούς κεφτέδες με διάμετρο 4 εκ.
  • Ψήνουμε τα φαλάφελ για 40-45' μέχρι να χρυσίσουν όμορφα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζουμε 1 φορά.
  • Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αλείφουμε τις πιτούλες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή ψηστιέρα.
  • Σερβίρουμε τα φαλάφελ με τη σος γιαουρτιού, τη σαλάτα και τις πιτούλες ψιλοκομμένες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!