Μπισκότα βρώμης με σοκολάτα γεμιστά με σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου
Μερίδες: 16 μεγάλα μπισκότα
Φτιάχνουμε το πιο λαχταριστό σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου και το χρησιμοποιούμε για να γεμίσουμε μπισκότα βρώμης με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας!
Υλικά
Για το σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου
- 400 γρ. αμύγδαλα ψημένα μη αλατισμένα
- 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. μέλι γεμάτη
- 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Για τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα
- 285 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 280 γρ. νιφάδες βρώμης
- 3/4 κ.γ. κανέλα
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Για το σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
- Απλώνουμε τα αμύγδαλα στο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 5-6’.
- Τα μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέθουμε μέχρι να βγάλουν τα έλαιά τους και να γίνουν πολτός.
- Εντωμεταξύ λιώνουμε την κουβερτούρα σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Σταματάμε τη λειτουργία του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το μέλι, τη λιωμένη κουβερτούρα, το καλαμποκέλαιο και λίγο αλάτι. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα, μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
- Το αδειάζουμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς.
Για τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.
- Βάζουμε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.
- Προσθέτουμε το αυγό και το ενσωματώνουμε στο μίγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη βρώμη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.
- Χαμηλώνουμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε στον κάδο το μίγμα του αλευριού. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε την κουβερτούρα και την ενσωματώνουμε χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλες βάρους 35-37 γραμμ. και τις αραδιάζουμε στα ταψιά. Πιέζουμε ελαφρά τα μπισκότα με την παλάμη μας να πλατύνουν λίγο.
- Ψήνουμε διαδοχικά τα μπισκότα για 12’ και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα βγάλουμε από το ταψί.
- Απλώνουμε από ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου πάνω στα μισά μπισκότα και τα καλύπτουμε με τα άλλα μισά μπισκότα.
Σημειώσεις
- Μπορούμε να διατηρήσουμε το σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Αν το αποθηκεύσουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το ανακατεύουμε ζωηρά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Η συνταγή για τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα ελαφρά προσαρμοσμένη από εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!