Μπισκότα βρώμης με σοκολάτα γεμιστά με σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου
Φτιάχνουμε το πιο λαχταριστό σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου και το χρησιμοποιούμε για να γεμίσουμε μπισκότα βρώμης με μεγάλα κομμάτια σοκολάτας!
Υλικά
Για το σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου
- 400 γρ. αμύγδαλα ψημένα μη αλατισμένα
- 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Για τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα
- 285 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 αυγό μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου
- 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 280 γρ. νιφάδες βρώμης
- 3/4 κ.γ. κανέλα
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1/8 κ.γ. αλάτι
- 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Για το σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
- Απλώνουμε τα αμύγδαλα στο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 5-6’.
- Τα μεταφέρουμε σε επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέθουμε μέχρι να βγάλουν τα έλαιά τους και να γίνουν πολτός.
- Εντωμεταξύ λιώνουμε την κουβερτούρα σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Σταματάμε τη λειτουργία του επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το μέλι, τη λιωμένη κουβερτούρα, το καλαμποκέλαιο και λίγο αλάτι. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα, μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
- Το αδειάζουμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς.
Για τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις και βάζουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά.
- Βάζουμε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.
- Προσθέτουμε το αυγό και το ενσωματώνουμε στο μίγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη βρώμη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.
- Χαμηλώνουμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε στον κάδο το μίγμα του αλευριού. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ αμέσως μόλις ενωθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέτουμε την κουβερτούρα και την ενσωματώνουμε χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλες βάρους 35-37 γραμμ. και τις αραδιάζουμε στα ταψιά. Πιέζουμε ελαφρά τα μπισκότα με την παλάμη μας να πλατύνουν λίγο.
- Ψήνουμε διαδοχικά τα μπισκότα για 12’ και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα βγάλουμε από το ταψί.
- Απλώνουμε από ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου πάνω στα μισά μπισκότα και τα καλύπτουμε με τα άλλα μισά μπισκότα.
Σημειώσεις
- Μπορούμε να διατηρήσουμε το σοκολατένιο βούτυρο αμυγδάλου σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Αν το αποθηκεύσουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το ανακατεύουμε ζωηρά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- Η συνταγή για τα μπισκότα βρώμης με σοκολάτα ελαφρά προσαρμοσμένη από εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!