Κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα
Μερίδες: 20
Αφράτα κεκάκια με κακάο, με ισορροπημένη σοκολατένια γεύση και δροσερή κρέμα με φραουλένιες νότες.
Υλικά
Για τα κεκάκια
- 540 γρ, βραστό νερό
- 90 γρ. κακάο
- 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 360 γρ. ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 βανιλίνες
- 330 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 20 κ.γ. μαρμελάδα φράουλα κοφτά
Για την επικάλυψη
- 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
Εκτέλεση
Για τα κεκάκια
- Διαλύουμε το κακάο στο νερό και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τις βανιλίνες.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το διαλυμένο στο νερό κακάο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στη συνέχεια βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 20 θήκες για μάφινς. (Εάν έχουμε φόρμες σιλικόνης μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα.)
- Μοιράζουμε τη μισή ποσότητα του μίγματος στις φόρμες και ρίχνουμε σε κάθε φόρμα 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα φράουλα.
- Αδειάζουμε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα και ψήνουμε τα κεκάκια στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 25' περίπου.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για την επικάλυψη
- Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ωραίο και αφράτο μίγμα.
- Σταδιακά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
- Τέλος, ρίχνουμε τη μαρμελάδα και την ενσωματώνουμε και αυτή στο μίγμα.
- Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ της αρεσκείας μας και διακοσμούμε τα κεκάκια. Τα διατηρούμε στο ψυγείο για 3 ημέρες, ενώ τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα σερβίρουμε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!