Αρχική σελίδα Μάφινς και cupcakes Κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

26
κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Τα χρειαζόμουν αυτά τα κεκάκια με κακάο. Όχι μόνο γιατί είναι απίστευτα σοκολατένια, κάτι που πάντα είναι επιθυμητό και ευπρόσδεκτο. Κυρίως γιατί ένιωθα ότι η μαγειρική μου ικανότητα είχε αποδυναμωθεί σημαντικά τον τελευταίο καιρό οπότε είχα ανάγκη από μία “δυνατή” και αξιόλογη συνταγή που θα τόνωνε την πληγωμένη μου αυτοπεποίθηση.

Λίγο οι καλοκαιρινές διακοπές που με αποπροσανατόλισαν και με “υποχρέωσαν” να τεμπελιάσω, λίγο οι ετοιμασίες για τη βάφτιση της μικρότερης μικρής κυρίας που μονοπώλησαν το χρόνο και τη σκέψη μου, λίγο το μικρό στριμαδάκι (γνωστό επίσης με το όνομα Φιφίνι) που τώρα τελευταία σνομπάρει επιδεικτικά τα περισσότερα φαγητά μου, με έβγαλαν από τους κανονικούς μου ρυθμούς και κατάφεραν σημαντικό πλήγμα στις δεινές -συνήθως- μαγειρικές μου ικανότητες :)

κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Μέσα σε μία μόλις εβδομάδα είχα δύο επικές αποτυχίες. Ένα πραγματικά τραγικό κέικ που θύμιζε αρκετά σφουγγάρι, όχι μόνο σε εμφάνιση αλλά και σε γεύση και αυτές τις χωριάτικες πατάτες που δολοφόνησα χωρίς οίκτο, μιας που κατάφερα να θυμίζουν πέτρες. Η Ιφιγένεια πάντως ενθουσιάστηκε με τις μισοψημένες πατάτες κι εγώ έμεινα να αναρωτιέμαι για ακόμα μια φορά τι στο καλό συμβαίνει με την επιλεκτική της όρεξη.

Εδώ και μέρες ανοιγόκλεινα το ψυγείο, ρίχνοντας κλεφτές ματιές στο βαζάκι με τη μαρμελάδα φράουλα, αφουγκραζόμενη μήπως και το άκουγα να μου ψιθυρίζει τι θέλει να κάνω με αυτό. Τελικά αποφάσισα ότι για το καλό της ψυχικής/πνευματικής μου υγείας, είναι μάλλον προτιμότερο να μη βρεθώ αντιμέτωπη με ένα βαζάκι μαρμελάδας που μιλάει και να εμπιστευτώ απλά το ένστικτο μου.

κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Και αυτό έκανα! Και επιτέλους ξόρκισα το κακό. Γιατί αυτά τα κεκάκια με κακάο είναι απλά συγκλονιστικά. Απίστευτα αφράτα, όχι ιδιαίτερα γλυκά, με ισορροπημένες ποσότητες από κακάο και μαρμελάδα φράουλα, επικαλυμμένα με απίθανα δροσερή κρέμα που έχει ενισχυθεί γευστικά (και χρωματικά λίγο) με μαρμελάδα φράουλα.
Τα κεκάκια μου έγιναν κομψά και χαριτωμένα (αλλά ξέρετε κάτι; θυμίστε μου σας παρακαλώ πολύ να αγοράσω επιτέλους ένα καλό κορνέ και να εξασκηθώ λίγο περισσότερο στη διακόσμηση κέικ μικρών και μεγάλων), ενώ η γεύση και η φρεσκάδα τους παραμένουν αναλλοίωτες εφόσον τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Ο Κωστής αναφώνησε “επιτέλους επέστρεψες!” όταν τα δοκίμασε, το στριμαδάκι τα λάτρεψε, οπότε με σιγουριά και αυτοπεποίθηση προχωρώ σε επόμενες μαγειρικές περιπέτειες.

κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Κεκάκια με κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Eτοιμασία: 40 mins
Μαγείρεμα: 25 mins
Γεύμα: σνακ
Λέξη-κλειδί: κεκάκια με κακάο
Μερίδες: 20
Αφράτα κεκάκια με κακάο, με ισορροπημένη σοκολατένια γεύση και δροσερή κρέμα με φραουλένιες νότες.

Υλικά
 

Για τα κεκάκια

  • 540 γρ, βραστό νερό
  • 90 γρ. κακάο
  • 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 360 γρ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 βανιλίνες
  • 330 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 20 κ.γ. μαρμελάδα φράουλα κοφτά

Για την επικάλυψη

  • 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση
 

Για τα κεκάκια

  • Διαλύουμε το κακάο στο νερό και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
  • Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τις βανιλίνες.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το διαλυμένο στο νερό κακάο.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και στη συνέχεια βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 20 θήκες για μάφινς. (Εάν έχουμε φόρμες σιλικόνης μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα.)
  • Μοιράζουμε τη μισή ποσότητα του μίγματος στις φόρμες και ρίχνουμε σε κάθε φόρμα 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα φράουλα.
  • Αδειάζουμε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα και ψήνουμε τα κεκάκια στο κατώτερο 1/3 του φούρνου για 25′ περίπου.
  • Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για την επικάλυψη

  • Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ωραίο και αφράτο μίγμα.
  • Σταδιακά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
  • Τέλος, ρίχνουμε τη μαρμελάδα και την ενσωματώνουμε και αυτή στο μίγμα.
  • Βάζουμε την κρέμα σε κορνέ της αρεσκείας μας και διακοσμούμε τα κεκάκια. Τα διατηρούμε στο ψυγείο για 3 ημέρες, ενώ τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού τα σερβίρουμε.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο. Όπως πάντα, σας ευχαριστώ για την υποστήριξη!




26 ΣΧΟΛΙΑ

ermioni 11 Απριλίου 2014 - 09:38

Καλημέρα Ιωάννα! Η αλήθεια είναι ότι δεν κάνω κάτι διαφορετικό και σε κάποια κεκάκια πράγματι παρατηρείται το φαινόμενο που περιγράφεις.
Δοκίμασε να γεμίσεις τις φόρμες σου κατά τα 2/3, κατόπιν να βάλεις τη μαρμελάδα και στη συνέχεια το υπόλοιπο 1/3.
Κάτι άλλο που θα μπορούσες επίσης να κάνεις είναι να γεμίσεις με μαρμελάδα τα κεκάκια σου αφού ψηθούν. Να ανοίξεις δηλαδή μια μικρή τρυπούλα με ένα κορνέ με μικρή διάμετρο, να ρίξεις λίγη μαρμελάδα και κατόπιν να τα καλύψεις με την κρέμα τυριού, οπότε δεν θα φαίνεται και η τρυπούλα που άνοιξες.
Ελπίζω να βοήθησα!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ιωάννα 9 Απριλίου 2014 - 21:35

Πολύ ωραία φαίνονται τα κεκακια σου τα οποία δοκίμασα να φτιάξω αλλά θέλω τη γνώμη σου όσον αφορά στη γέμιση της μαρμελάδας, Εμένα μου βγήκαν όλα με τρυπούλα από κάτω και η μαρμελάδα μισή μέσα και μισή έξω. Και δεν έβαλα πολύ ποσότητα αλλά μάλλον από το βάρος της μαρμελάδας έκατσε όλη κάτω. Κάνεις κάτι διαφορετικό για να μη συμβεί αυτό; Η κρέμα τυριού-μαρμελάδας από πάνω φανταστική!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Beauty Follower 23 Σεπτεμβρίου 2013 - 10:18

Κόλαση!

Φιλιάάά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Owl Mommy Βέρα 22 Σεπτεμβρίου 2013 - 22:03

Ωραία ιδέα, αγαπάμε σοκολάτα και φράουλα βέβαια..και ναι, έχω κι εγώ ένα βαζάκι στο ψυγείο που το κοιτάζω κάθε μέρα στα μάτια :-)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Margarita Niki 22 Σεπτεμβρίου 2013 - 12:50

Καλημέρα!
Έχεις βραβειάκι
http://mommywiki.blogspot.gr/2013/09/blog-post_22.html

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Helen Gr 21 Σεπτεμβρίου 2013 - 19:38

Μα τι υπέροχος συνδυασμός υλικών: κακάο και μαρμελάδα φράουλα!Δεν θέλω τίποτα άλλο!
Σου έγιναν αφράτα και ζουμερά και η διακόσμησή τους καταπλήκτική!
Μπράβο, Ερμιόνη μου!
Φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΗ 20 Σεπτεμβρίου 2013 - 17:51

Ερμιόνη μου εγώ πάλι δε σε βρίσκω καθόλου πεσμένη, αυτά τα κεκάκια είναι φανταστικά!!!Ο συνδυασμός κακάο – φράουλα καταπληκτικός!!!Πολύ όμορφη παρουσίαση!!!
Φιλάκια!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Roula T. 20 Σεπτεμβρίου 2013 - 12:32

Εξαιρετικά Ερμιονάκι μου!!!
Στείλε καλέ και σε μας τίποτα, ξελιγώθηκα…..
Φιλάκια.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
sundayspoon 20 Σεπτεμβρίου 2013 - 11:46

Καλέ, γιατί πεσμένη; Εγώ μια χαρά σε βρίσκω! Μήπως δεν ακούς αρκετά μπράβο από την οικογένεια; Για πες του Κωστή να σε παινέψει λίγο περισσότερο… ;-)
Τα κεκάκια σου είναι μούρλια! Θέλω πολύ να τα δοκιμάσω!
Φιλάκια πολλά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
The Dark Chef 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 22:46

Α Ερμιόνη νομίζω πως είσαι πολύ αυστηρή με τον εαυτό σου ή πως μας λες ψέματα! :)
Πολύ ταιριαστός ο συνδυασμός της σοκολάτας με τη μαρμελάδα φράουλα, ειδικά τώρα που δεν υπάρχει φρέσκια. Αλλά και η κρέμα πρέπει να βγαίνει πεντανόστιμη!
Κάπως μου βγάζουν κάτι το σχολικό (αλήθεια δεν ξέρω γιατί!) αυτά τα cupcakes πάντως.
Α ρε Φιφίνι τι χαρές που θα έχεις! :)

Φιλιά, καλό & γλυκό βράδυ!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Stella Papadaki 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 22:39

Τέλεια η φωτογραφιση … για αρχη!
Και αφού εσυ λες οτι ειναι υπεροχα σε γεύση ειμαι σίγουρη οτι θα ειναι εκπληκτικά :)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
DIMI 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 21:35

Τά λάτρεψα τά Cupcakes σου Ερμιόνη μου!!!Λαχταριστή η κρεμούλα πού έβαλες επάνω!!!Οι τέλειες φωτογραφίες σου,μέ ξεσήκωσαν νά τά δοκιμάσω τό Σ/Κ!!!Καλό βράδυ!!!Φιλάκια!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Tante Kiki 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 21:22

Αχχχ κι εγώ στην ίδια φάση βρίσκομαι Ερμιόνη μου… φάση χωρίς καθόλου έμπνευση!!!
Πάντως τα κεκάκια είναι υπέροχα, σοκολατένια κι εκείνη η επικάλυψή τους… άκρως λιμπιστική!!!
Γεια στα χέρια σου!
Φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Χρυσαυγή 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 21:01

Χάρμα οφθαλμών μέσα στο μωβ φόντο που μου φαίνεται πως αυτό το χρώμα είναι αυτό που σε αντιπροσωπεύει, άσχετα αν τα αγαπημένα σου είναι άλλα!!!

Να σου πω την αλήθεια μου…. βλέπω τις φωτογραφίες και θα ήθελα πολύ να πάρω ένα κεκάκι και να το κάνω 2 μπουκιές. Δύο μεγάλες, μπουκωμένες και χορταστικές μπουκιές! Αφρος φαίνονται και η φραουλένια έκπληξη που κρύβουν μέσα τους σίγουρα γλυκαίνει το στόμα!!!

Σούπερ!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
niki nikoula 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 20:25

Τελεια τα κεκακια!!!!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Μarion, 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 20:19

Ερμιόνη μου επίτηδες το κάνει το στριμάδι-Φιφινάκι σου, για να σε βάζει να κατεβάζεις ιδέες για το μπλογκ :)

Φανταστικά κεκάκια αλλά εμένα μου άρεσε πολύ και το topping με την μαρμελάδα.

Φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 15:57

Δεν πρόκειται με τίποτα να με πείσεις, ότι εσύ ειδικά έχεις τα κάτω σου στην μαγειρική!
Σε διαψεύδουν τα υπέροχα, αφράτα και ζουμερά κεκάκια σου, με την λαχταριστή κρέμα από πάνω!
Φιλιά Ερμιονάκι μου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Neli 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 15:37

Ζουμερά αφράτα λαχταριστά ,εμφανίσημα ,ολα τα έχουν,μην σου μπαίνουν ιδέες η μαγειρική σου είναι πάντα άψογη,μάλλον εσυ όλο κάτι παραπάνω ζητας απο σένα,χαλαρωσε όλα είναι μια χαρά ,πολλά φιλιά.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Lenia 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 15:31

Χαχα, τι πλάκα που έχεις! Ε όχι και να σε παίρνει από κάτω εσένα!Τέτοια χρυσοχέρα! όσο για τις αποτυχίες-πατάτες όλοι τις έχουμε κάνει και θα τις ξανακάνουμε, δεν γεννάται θέμα!
Τα καπκεικάκια είναι απλά συγκλονιστικά, μακάρι να μπορούσα να αρπάξω ένα!
Πολλά φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Γεωργία(keywoman.blogspot.gr) 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 11:49

σοκολάτα ΚΑΙ φραουλένια μαρμελάδα για την οποία τρελαίνομαι!!!!!!Τέλεια ιδέα!!!!
Φαίνονται τόσο…μα τόσο….δεν ξέρω αν γίνομαι κατανοητή αλλά δεν υπάρχουν λόγια.Τα κεκάκια είναι το αγαπημένο μου γλύκισμα!!!!

Φιλιά και καλή επιτυχία σε όλες τις επόμενες συνταγές!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
amelie 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 11:32

Αχ Ερμιόνη μου, να δεις εγώ πόσες και πόσες…μεγαλόπρεπες αποτυχίες έχω στο ενεργητικό μου! Ή, από την άλλη, υποτιθέμενες επιτυχίες για τις οποίες νιώθω υπερήφανη μέχρι να τις δοκιμάσει η μικρή και να σουφρώσει αποδοκιμαστικά το πρόσωπό της! Άστα, δύσκολη η ικανοποίηση των μικρών γευσιγνωστών μας! Αλλά βέβαια εσύ βρήκες αυτη τη φορά το μαγικό συνδυασμό σοκολάτας-φράουλας που έκαμψε όλες τις αντιστάσεις!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Notoula 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 10:57

Υπέροχα τα Cupcakes σου! Λατρεύω τομ συνδυασμό σοκολάτα φράουλα. Θα τα δοκιμάσω σίγουρα.
Α και δεν θέλω να πέφτει το ηθικό.
Εχώ κάψει φακές και έχω καταστρέψει κέικ και κέικ. Άσε οι προσπάθειές μου για πίτσες…..

Φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Penelope 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 10:50

Κρέμα επικάλυψης πολύ με συναρπάζει Ερμιόνη μου, καθώς δεν περιέχει βούτυρο ή δεν είναι από ζαχαρόπαστα που κάπως δεν μου κάθονται καλά στην γεύση.

Σίγουρη είμαι ότι και ως κρέμα γέμισης για μεγάλο κεϊκ, θα στέκεται “άψογα”!

Καλημέρες πολλές-πολλές σε όλες σας.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Λαμπρινή Μ. 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 10:29

Καλημέρα!Αγαπώ κι εγώ πολύ την σοκολάτα και αυτό που βλέπω..με ξεσηκώνει!!!Θα τα φτιάξω σίγουρα τα κεκάκια σου και θα βάλω και μαρμελάδα φράουλα γιατί έχω κι εγώ ένα βαζάκι στο ψυγείο που με περιμένει!!!
Να σας ζήσει και η νεοφώτιστη κορούλα σας!!Είδα τα της βάπτισης και ήταν όλα πολύ όμορφα!!Φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Foteini Thes 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 10:23

Απορώ με την εσφαλμένη εντύπωση που έχεις για τον εαυτό σου…εγώ προσωπικά όχι μόνο ΄΄πεσμένη΄΄δεν σε βρήκα,τουναντίον, θεωρώ ότι κινείσαι σε ρυθμούς στρόβιλου και η καλή ποιότητα των αναρτήσεων σου, στο ελάχιστο δεν έχει διαφοροποιηθεί!Όμως, όσα ξέρει ο νοικοκύρης δεν τα ξέρει ο κόσμος όλος!!!
Τα κεκάκια σου πράγματι αξίζουν τον ένθερμο ενθουσιασμό σου!!!!Φαίνονται πολύ δελεαστικά και είμαι σίγουρη ότι ανταποκρίθηκαν στις προσδοκίες σου.Υπέροχη εμφάνιση και ο μοναδικός τρόπος παρουσίασης με βάζει στον πειρασμό να τα δοκιμάσω άμεσα..
Καλημέρα Ερμιόνη !Φιλάκια πολλά,πολλά!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Silena 19 Σεπτεμβρίου 2013 - 10:22

Και κακάο και μαρμελάδα φράουλα!!!!!!! Τι άλλο μπορεί να ζητήσει κανείς!!!!!
Δείχνουν πολύ ζουμερά!!!!!! Πεντανόστιμα!!!!!!
Καλοφάγωτα Ερμιόνη μου! Φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2022 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα