Ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο.

Προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και κατόπιν το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε πρώτα με κουτάλι και στη συνέχεια δουλεύουμε με τα χέρια για 10’ περίπου, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, γυαλιστερή και ελαστική ζύμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Την τοποθετούμε σε καθαρό μπολ που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο, τη σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ½ ώρα σε ζεστό και ξηρό μέρος ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

Παράλληλα καραμελώνουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας τακτικά για 4-5'.

Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα μπάρμπεκιου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 6-8' ακόμα.

Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 240 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.

Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και πιέζουμε να φύγει ο αέρας.

Τη χωρίζουμε στα δύο και την πλάθουμε σε λείες μπάλες.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δίσκο με διάμετρο 25-26 εκ. και τη μεταφέρουμε με προσοχή στο ταψί.

Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου με την κόκκινη σάλτσα πίτσας και απλώνουμε το μίγμα πάνω από τη βάση.

Ρίχνουμε ομοιόμορφα το τσένταρ και αμέσως μετά τη γραβιέρα.

Κατόπιν πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το κοτόπουλο και το μπέικον.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την πίτσα για 15'.

Τη βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε 5' να κρυώσει. Εάν θέλουμε, την πασπαλίζουμε με ντοματίνια κομμένα στη μέση και ψιλοκομμένο μαϊντανό.