Go Back
+ servings

Ντάκος με κολοκυθάκια και ντοματίνια

Eτοιμασία: 30 minutes
Μαγείρεμα: 30 minutes
Συνολικά: 1 hour
Γεύμα: σαλάτα
Κουζίνα: ελληνική
Λέξη-κλειδί: ντάκος με κολοκυθάκια
Μερίδες: 2
Ο ντάκος με κολοκυθάκια και μαριναρισμένα ντοματίνια είναι απλός, αλλά εντυπωσιακός και ιδιαίτερος. Τον απολαμβάνουμε ως συνοδευτικό ή κυρίως γεύμα.

Υλικά

  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 2 μεγάλα κολοκυθάκια
  • 4 παξιμάδια μεσαίου μεγέθους
  • 2 φλιτζάνια μαρούλι χοντροκομμένο εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρόκα ή μια μίξη των δύο
  • 100 γρ. φέτα σε τρίμματα
  • αλάτι

Για τα ντοματίνια:

  • 300 γρ. ντοματίνια κομμένα σε φέτες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 κ.σ. συνολικά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και ρίγανη
  • αλάτι

Εκτέλεση
 

Για τα ντοματίνια:

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μέλι, το δυόσμο και τη ρίγανη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι (εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μιξεράκι του καφέ). Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αλατίζουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη σαλάτα.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί.
  • Κόβουμε τα κολοκυθάκια πρώτα κάθετα στη μέση και κατόπιν κάθε μισό σε 4 μακρόστενες φέτες.
  • Τοποθετούμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια στο ταψί. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με αλάτι και αλείφουμε την επιφάνεια τους με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε για 30′.
  • Αφήνουμε λίγο την πιπεριά να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα, το κοτσάνι και τους σπόρους και την κόβουμε σε 4 λωρίδες (πρώτα στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό επίσης στη μέση).
  • Μοιράζουμε το μαρούλι σε 2 πιάτα και τοποθετούμε στο κέντρο του κάθε πιάτου τα 2 παξιμάδια. Από πάνω βάζουμε 2 κουταλιές ντοματίνια. Στη συνέχεια τοποθετούμε 3-4 φέτες κολοκυθάκι και λίγη τριμμένη φέτα. Από πάνω βάζουμε 2 λωρίδες πιπεριά. Συνεχίζουμε με ακόμα 3-4 φέτες κολοκυθάκι και την υπόλοιπη τριμμένη φέτα.
  • Ολοκληρώνουμε τον πύργο με τα ντοματίνια και περιχύνουμε τη σαλάτα με το ζουμάκι τους.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!