Ντάκος με κολοκυθάκια + Ομελέτα φούρνου

Ένας εντυπωσιακός ντάκος με κολοκυθάκια και μαριναρισμένα ντοματίνια και μια ομελέτα φούρνου με τυριά και λαχανικά δημιουργούν το απόλυτο καλοκαιρινό γεύμα!

Οι ετοιμασίες για τη βάφτιση της Ισμήνης προχωρούν, όχι βέβαια με το ρυθμό που θα ήθελα, αλλά δεν παραπονιέμαι κιόλας, ειδικά αν λάβω υπόψη τις συνθήκες που επικρατούν στη ζωή μου αυτή τη στιγμή.

Αγχώνομαι φυσικά και σκέφτομαι ότι δεν υπάρχει περίπτωση να προλάβω να κάνω όλα όσα έχω στο μυαλό μου. Μετά ξεκινώ τις βαθιές ανάσες και σκέφτομαι ότι η ίδια ιστορία επαναλαμβάνεται κάθε φορά που έχω να φέρω σε πέρας ένα οποιοδήποτε πρότζεκτ: παρά το άγχος και τον εκνευρισμό που με καταβάλλουν όταν νιώθω ότι ο χρόνος δεν επαρκεί, τελικά με κάποιο μαγικό τρόπο όλα πηγαίνουν μια χαρά.

Ήμουν έγκυος ακόμα όταν ξεκίνησα να σκέφτομαι τη βάφτιση της δεύτερης κυρίας μας: τι θέμα θα έχει, σε ποια εκκλησία θα γίνει, ποιοι θα είναι καλεσμένοι. Είχα αποφασίσει ότι αφού με δύο μικρά ζουζούνια ο χρόνος μου θα είναι αρκετά περιορισμένος, δεν θα έφτιαχνα απολύτως τίποτα και όλα θα τα παραγγέλναμε από καταστήματα με βαπτιστικά είδη. Απλά και ξεκούραστα πράγματα δηλαδή.

Και μετά είδα τη μικρούλα και τη λάτρεψα από την πρώτη στιγμή. Και καθώς η αγάπη μου για εκείνη μεγάλωνε, μεγάλωνε μαζί της και η επιθυμία να οργανώσω μια βάπτιση που να της ταιριάζει, που να είναι μοναδική όπως εκείνη.

Οπότε το σπίτι μας θυμίζει πλέον το εργαστήρι του Άι-Βασίλη: πάνω στο τραπέζι τα καλάθια για τις μπομπονιέρες, τα σακουλάκια με τα κουφέτα και μία μπομπονιέρα που έφτιαξα για δείγμα. Στη βιβλιοθήκη του γραφείου τα προσκλητήρια, τα σουπλά, το κουτί και οι κάρτες για τις ευχές.
Φιόγκοι, κορδέλες, κόλλες και ψαλίδια πάνω στο γραφείο. Και μέσα στην ντουλάπα όλα τα υπόλοιπα. Που είναι αρκετά, πιστέψτε με.

Πέρα από τη χειροτεχνία έχουμε τις συναντήσεις με τους επαγγελματίες που θα αναλάβουν όλα όσα δεν θα κάνουμε εμείς, να τακτοποιήσουμε τα διαδικαστικά της βάφτισης, να συνοδεύσουμε τους νονούς στην επιλογή φορέματος.

Εκτός από τις ετοιμασίες για τη βάφτιση, ολοκληρώσαμε τις επισκέψεις μας στους υποψήφιους παιδικούς σταθμούς για την Ιφιγένεια, παντρεύουμε τον κολλητό του Κωστή αυτό το Σάββατο και περιμένουμε τηλεφώνημα από τον άλλο κολλητό του Κωστή για να μας πει να πάμε στο μαιευτήριο.

Επίσης υποτίθεται ότι μέχρι τώρα θα είχα βρει προορισμό για τις διακοπές μας, αλλά ακόμα δεν έχω την παραμικρή ιδέα προς τα που να κινηθούμε, οπότε αν έχετε υπόψη σας ένα μέρος κοντά στην Αθήνα που να είναι κατάλληλο για οικογενειακές διακοπές, σας παρακαλώ μοιραστείτε το μαζί μου!

Σαν συνέπεια των παραπάνω, ο χρόνος που περνώ στην κουζίνα έχει περιοριστεί σημαντικά. Ευτυχώς είναι καλοκαίρι και έτσι δεν χρειάζεται να αφιερώνουμε πολλή ώρα στο μαγείρεμα.
Τα γεύματα είναι ελαφριά και γρήγορα. Μια δροσερή σαλάτα, ένα ενδιαφέρον σάντουιτς ή μια ωραία πίτα είναι ευχάριστα διαλείμματα από τις βαριές χειμωνιάτικες γεύσεις.

Το απόλυτο καλοκαιρινό γεύμα για μένα είναι μια πλούσια σαλάτα σε συνδυασμό με μια φουρνιστή ομελέτα. Όχι ότι τις υπόλοιπες εποχές του έτους θα απαρνηθώ το συγκεκριμένο δίδυμο, αλλά νομίζω ότι το καλοκαίρι ειδικά έχει άλλη χάρη.

Η ομελέτα γενικά ακολουθεί σε φιλοσοφία την πίτσα: επιδέχεται πολλές παραλλαγές και ως εκ τούτου αποτελεί μια καλή βάση για απίστευτους αυτοσχεδιασμούς. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται εδώ είναι απλά, καθημερινά και αγαπημένα: ντομάτα, πιπεριά, πατάτα, ζαμπόν και ωραία τυράκια.

Ο ντάκος με κολοκυθάκια και μαριναρισμένα ντοματίνια από την άλλη, είναι εντυπωσιακός και ιδιαίτερος. Στρώσεις υλικών εναλλάσσονται και δημιουργούν ένα όμορφο αισθητικά και γευστικά παιχνιδιάρικο πιάτο.

Καλή εβδομάδα να έχουμε!

Ντάκος με κολοκυθάκια και ντοματίνια

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 30 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr

Γεύμα: σαλάτα

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: ντάκος με κολοκυθάκια

Μερίδες: 2

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Ο ντάκος με κολοκυθάκια και μαριναρισμένα ντοματίνια είναι απλός, αλλά εντυπωσιακός και ιδιαίτερος. Τον απολαμβάνουμε ως συνοδευτικό ή κυρίως γεύμα.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 1 κόκκινη πιπεριά
• ▢ 2 μεγάλα κολοκυθάκια
• ▢ 4 παξιμάδια μεσαίου μεγέθους
• ▢ 2 φλιτζάνια μαρούλι χοντροκομμένο εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρόκα ή μια μίξη των δύο
• ▢ 100 γρ. φέτα σε τρίμματα
• ▢ αλάτι

Για τα ντοματίνια:

• ▢ 300 γρ. ντοματίνια κομμένα σε φέτες
• ▢ 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ χυμό από 1/2 λεμόνι
• ▢ 1 κ.γ. μέλι
• ▢ 1 κ.σ. συνολικά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και ρίγανη
• ▢ αλάτι

Εκτέλεση

 

Για τα ντοματίνια:

• Βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το μέλι, το δυόσμο και τη ρίγανη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τα ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι (εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μιξεράκι του καφέ). Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αλατίζουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη σαλάτα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια πρώτα κάθετα στη μέση και κατόπιν κάθε μισό σε 4 μακρόστενες φέτες.
• Τοποθετούμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια στο ταψί. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με αλάτι και αλείφουμε την επιφάνεια τους με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε για 30′.
• Αφήνουμε λίγο την πιπεριά να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα, το κοτσάνι και τους σπόρους και την κόβουμε σε 4 λωρίδες (πρώτα στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό επίσης στη μέση).
• Μοιράζουμε το μαρούλι σε 2 πιάτα και τοποθετούμε στο κέντρο του κάθε πιάτου τα 2 παξιμάδια. Από πάνω βάζουμε 2 κουταλιές ντοματίνια. Στη συνέχεια τοποθετούμε 3-4 φέτες κολοκυθάκι και λίγη τριμμένη φέτα. Από πάνω βάζουμε 2 λωρίδες πιπεριά. Συνεχίζουμε με ακόμα 3-4 φέτες κολοκυθάκι και την υπόλοιπη τριμμένη φέτα.
• Ολοκληρώνουμε τον πύργο με τα ντοματίνια και περιχύνουμε τη σαλάτα με το ζουμάκι τους.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!

Ομελέτα με τυριά και λαχανικά

Eτοιμασία: 45 minutes mins

Μαγείρεμα: 45 minutes mins

Γεύμα: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ελληνική

Λέξη-κλειδί: ομελέτα με λαχανικά, ομελέτα με τυριά

Μερίδες: 1 πυρέξ με διαστάσεις 20×30 εκ.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Για αυτή την ομελέτα φούρνου χρησιμοποιούμε απλά και αγαπημένα υλικά, οπότε τα περιθώρια αποτυχίας είναι πρακτικά ανύπαρκτα!

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

• ▢ 6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ▢ αλάτι, πιπέρι
• ▢ 1/2 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
• ▢ 1 ντομάτα μεσαίου μεγέθους κομμένη σε κυβάκια
• ▢ 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ▢ 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και πλυμένες
• ▢ 6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
• ▢ 100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
• ▢ 100 γρ. έμενταλ τριμμένο
• ▢ 100 γρ. κασέρι τριμμένο

Εκτέλεση

 

• Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 20-30′ μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
• Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το γάλα, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε με το σύρμα για λίγη ώρα. Προσθέτουμε τα τυριά και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και αλείφουμε με το ελαιόλαδο ένα πυρέξ με διαστάσεις 20×30 εκ. περίπου.
• Στρώνουμε τις μισές πατάτες και από πάνω πασπαλίζουμε διαδοχικά τη μισή ποσότητα από την ντομάτα, την πιπεριά και το ζαμπόν. Στρώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες και πασπαλίζουμε τις υπόλοιπες ποσότητες από την ντομάτα, την πιπεριά και το ζαμπόν. Ρίχνουμε το μίγμα αυγών-τυριών και ισιώνουμε λίγο την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
• Ψήνουμε την ομελέτα στο κατώτερο 1/3 του φούρνου μας για 40-45′, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια της.
• Τη βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε λίγο να κρυώσει και την κόβουμε σε 12 τετράγωνα κομμάτια.

Σημειώσεις

Προσαρμογή συνταγής από το περιοδικό Λιχουδιές – Τεύχος 7 – Μάιος 2010

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!