Μάφινς με φέτα και μπέικον
Μερίδες: 12
Τα μάφινς με φέτα και μπέικον ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα. Τα υλικά τους συνδυάζονται απίθανα. Το κεφίρ και το ελαιόλαδο που περιέχουν τα κάνουν αλλά και τα διατηρούν αφράτα.
Υλικά
- 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
- 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 220 γρ. κεφίρ
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 110 γρ. φέτα τριμμένη
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά 12 θήκες για μάφινς (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε φόρμες σιλικόνης, παραλείπουμε το λάδωμα).
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 6-8', μέχρι να ροδίσει.
- Το μεταφέρουμε σε πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό μαζί με το κεφίρ και το ελαιόλαδο.
- Αδειάζουμε το υγρό μίγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα, φροντίζουμε απλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα, το μπέικον, το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
- Μοιράζουμε το μίγμα στις φόρμες και ψήνουμε τα μάφινς στη μεσαία θέση του φούρνου για 25-30', μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια τους.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10’ και κατόπιν τα βγάζουμε από τις φόρμες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!