Αυτές οι quesadillas με κοτόπουλο, πιπεριές, μπέικον και τριμμένο ρεγκάτο είναι γρήγορες, εύκολες και υπερνόστιμες! Απαραίτητα συνοδευτικά, η ξινή κρέμα και μια παγωμένη μπίρα!
αποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης
Υλικά
½κ.γ.βούτυρο
2φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
2κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1κ.γ.πάπρικα
αλάτι, πιπέρι
400γρ.κοτόπουλο ψημένο και κομμένο σε κύβους
100γρ.ρεγκάτο τριμμένο
4μεγάλες τορτίγιας
½κ.γ.βούτυρο για το τηγάνι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον για 2-3'.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15' ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά οι πιπεριές.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5'.
Σε καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί αρκετά, ρίχνουμε τη μία τορτίγια και την ψήνουμε για 1-2'. Κατόπιν απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα από το κοτόπουλο με τις πιπεριές και τη μισή ποσότητα από το τυρί.
Σκεπάζουμε με δεύτερη τορτίγια και πιέζουμε ελαφρά με το χέρι μας.
Με προσοχή αναποδογυρίζουμε την quesadilla και ψήνουμε για 1-2' ακόμα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να φτιάξουμε και τη δεύτερη quesadilla.
Τις τοποθετούμε σε πιάτα και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια. Τις συνοδεύουμε με salsa και sour cream ή γιαούρτι.