Σάντουιτς με χούμους, ψητά λαχανικά και κατίκι
Το σάντουιτς με χούμους χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερες γεύσεις και υφές. Βελούδινο χούμους, άφθονα ψημένα λαχανικά και δροσερό κατίκι συνδυάζονται υπέροχα!
Υλικά
- 3 ψωμιά τύπου τσιαπάτα
- 2 κολοκυθάκια στρογγυλά σε ροδέλες
- 1 μελιτζάνα φλάσκα μεγάλη σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια ξερά μεσαίου μεγέθους σε ροδέλες
- 2 πατάτες μεγάλες
- 250 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες
- αλάτι, πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. κατίκι
Για το χούμους:
- 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ταχίνι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. νερό
- 1/2 λεμόνι, τον χυμό
- αλάτι, πιπέρι
- ½ κ.γ. κύμινο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 8’. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Απλώνουμε τη μισή ποσότητα των λαχανικών στο ταψί. Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και ραντίζουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε τα λαχανικά για 30’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
- Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ποσότητα των λαχανικών.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το χούμους. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα δουλεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα που θυμίζει αλοιφή.
- Κόβουμε το ψωμί οριζόντια στη μέση και αλείφουμε με χούμους το ένα κομμάτι. Τοποθετούμε διαδοχικά την πατάτα, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, τα μανιτάρια και το κατίκι.
- Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι ψωμί και σερβίρουμε αμέσως.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!