Go Back
–+ servings

Χριστουγεννιάτικο cheesecake με λευκή σοκολάτα

Αυτό το χριστουγεννιάτικο cheesecake με λευκή σοκολάτα είναι ιδανικό για τα γιορτινά τραπέζια. Με βάση που μοσχοβολά κανέλα, ανάλαφρη και βελούδινη κρέμα και παιχνιδιάρικη διακόσμηση σε κόκκινες και πράσινες αποχρώσεις είναι απόλυτα εναρμονισμένο με το κλίμα των ημερών!
ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN
Eτοιμασία45 minutes
Αναμονή8 hours
Συνολικά8 hours 45 minutes
Μερίδες1 φόρμα με διάμετρο 23 εκ.

Υλικά
 

Για τη βάση:

  • 440 γρ. μπισκότα κανέλας θρυμματισμένα
  • 180 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα:

  • 500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 90 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί
  • 220 γρ. κουβερτούρα λευκή λιωμένη σε μπεν μαρί
  • 2 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη
  • 50 γρ. νερό ζεστό

Για την επικάλυψη:

  • 480 γρ. sour cream
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη διαλυμένη σε 2-3 κ.σ. ζεστό νερό
  • τρούφα, καραμελάκια και σοκολατάκια σε χριστουγεννιάτικα χρώματα

Εκτέλεση
 

Για τη βάση:

  • Βάζουμε τα μπισκότα και το βούτυρο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
  • Τα απλώνουμε σε μία φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση και διάμετρο 23 εκ. Φροντίζουμε να καλύψουμε τη βάση και ένα μέρος από τα τοιχώματα της φόρμας (2-3 εκ. περίπου).

Για την κρέμα:

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί, την άχνη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και τα ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα.
  • Ρίχνουμε σιγά-σιγά τη λιωμένη σοκολάτα και την ενσωματώνουμε και αυτή στο μίγμα.
  • Διαλύουμε τη ζελατίνη στο ζεστό νερό και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει.
  • Την προσθέτουμε στην κρέμα τυριού και ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο και κρεμώδες μίγμα.
  • Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα ή μαρίζ.
  • Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.

Για την επικάλυψη:

  • Βάζουμε τη sour cream και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατεύουμε με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι που μόλις να ενωθούν.
  • Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά με το μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα.
  • Απλώνουμε το μίγμα στην επιφάνεια του γλυκού και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για άλλες 4 ώρες τουλάχιστον (ιδανικά για ολόκληρο το βράδυ).
  • Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, το διακοσμούμε με τα υλικά της προτίμησης μας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!