Βασιλόπιτα με λευκή σοκολάτα και φρούτα
Μερίδες: 1 κέικ με διάμετρο 21 εκ.
Για να υποδεχτούμε την καινούρια χρονιά, φτιάχνουμε βασιλόπιτα με λευκή σοκολάτα και φρούτα. Την αρωματίζουμε με βανίλια και κονιάκ και την απολαμβάνουμε με τον καφέ μας. Με αυτή τη βασιλόπιτα όλοι βγαίνουν κερδισμένοι, ακόμα και αν δεν πετύχουν το φλουρί!
Υλικά
- 180 γρ. λευκή σοκολάτα
- 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 75 γρ. ανάμικτα κόντιτα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα και βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα-δαχτυλίδι με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 21 εκ.
- Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία τη λευκή σοκολάτα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ενωθούν τα υλικά.
- Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
- Σε μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αδειάζουμε το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά με ελαστική σπάτουλα να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Ρίχνουμε επίσης το κονιάκ και τα ανάμικτα φρούτα. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα.
- Ψήνουμε το κέικ για 40' περίπου μέχρι να φουσκώσει ελαφρά και να ροδίσει η επιφάνειά του.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!