Τάρτες με γκανάς καφέ
Μερίδες: 6
Οι τάρτες με γκανάς καφέ, δείχνουν απλές, ωστόσο η γεύση τους είναι φοβερά εθιστική. Η ζύμη τους είναι τραγανή και μπισκοτένια και επικαλύπτεται από πλούσια σοκολατένια γκανάς.
Υλικά
Για τις τάρτες:
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 75 γρ. ζάχαρη άχνη
- 75 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
- 1/2 λεμόνι το ξύσμα
- 3 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση:
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. στιγμιαίος καφές σε σκόνη
Εκτέλεση
Για τις τάρτες:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε εκεί το βούτυρο. Τρίβουμε τα υλικά με τα δάχτυλά μας, έως ότου το μίγμα αρχίσει να γίνεται σαν ψίχουλα.
- Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Αφαιρούμε τη μεμβράνη και χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Τα πλάθουμε σε μπάλες και τοποθετούμε κάθε μπάλα ανάμεσα σε δυο κομμάτια λαδόκολλα. Ανοίγουμε τις μπάλες ζύμης σε λεπτό φύλλο και στρώνουμε με αυτό τις φόρμες μας, φροντίζοντας να καλύψουμε καλά τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τυχόν κομμάτια ζύμης που περισσεύουν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και ψήνουμε τις τάρτες μας για 20-25' περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για την γκανάς καφέ:
- Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον στιγμιαίο καφέ. Μόλις η κρέμα ζεσταθεί καλά, αλλά προτού βράσει, τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα.
- Περιμένουμε 1' να μαλακώσει και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή ελαστική σπάτουλα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
- Την αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίζουμε με αυτή τις ψημένες τάρτες.
- Λογικά, θα περισσέψει λίγη ποσότητα γκανάς. Αν όχι, κρατάμε λίγη στην άκρη για να γαρνίρουμε τις τάρτες. Αφού κρυώσει και έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ να σφίξει εντελώς. Τη βάζουμε σε κορνέ και με αυτή γαρνίρουμε τις τάρτες.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!