Τάρτες με γκανάς καφέ

21

Οι τάρτες με γκανάς καφέ, δείχνουν απλές, ωστόσο η γεύση τους είναι φοβερά εθιστική. Η ζύμη τους είναι τραγανή και μπισκοτένια και επικαλύπτεται από πλούσια σοκολατένια γκανάς.

Τάρτες με γκανάς καφέ

Το τεύχος του περασμένου Νοέμβρη των Γλυκών Ιστοριών είναι αφιερωμένο στη σοκολάτα (oh la la). Έχω σημειώσει αρκετές συνταγές που θέλω να φτιάξω, αλλά αυτή που ξεχώρισα με το πρώτο ξεφύλλισμα είναι οι τάρτες με γκανάς καφέ.

Βλέπετε, αγόρασα πρόσφατα φόρμες για ατομικές τάρτες και έψαχνα την κατάλληλη αφορμή για να τις εγκαινιάσω. Νομίζω ότι όσο και να προσπαθούσα, δεν θα μπορούσα να βρω ωραιότερη συνταγή για τα εγκαίνια.

Μην σας ξεγελά η απλότητα που χαρακτηρίζει αυτές τις τάρτες. Είναι πραγματικά εθιστικές. Η ζύμη τους είναι γλυκιά και ελαφρώς τραγανή. Κάπου στο βάθος διακρίνεται και μια υποψία λεμονιού.

Πάνω από την μπισκοτένια ζύμη, έρχεται να βολευτεί μια πλούσια στρώση σοκολατένιας γκανάς. Που μάλιστα έχει αρωματιστεί με καφέ. Γιατί ποιος πραγματικά δεν αγαπά τον συνδυασμό σοκολάτας + καφέ;

Τάρτες με γκανάς καφέ

Παρόλο που οι χειροποίητες ζύμες πάντα μου δημιουργούν μια αίσθηση ανασφάλειας, η συγκεκριμένη δεν με δυσκόλεψε καθόλου. Είναι μαλακή, εύπλαστη και εύκολα διαχειρίσιμη.

Σε σχέση με την γκανάς, αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι να μην αφήσουμε την κρέμα γάλακτος να βράσει. Θέλουμε να ζεσταθεί αρκετά, αλλά να μην φτάσει σε σημείο βρασμού.

Σε περίπτωση που δεν έχουμε ατομικές φόρμες για τάρτες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια μεγάλη ταρτιέρα. Θα πρέπει ωστόσο να φροντίσουμε ώστε να προσαρμόσουμε τον χρόνο ψησίματος, καθώς το σκεύος διαφοροποιείται.

Αλήθεια, ξέρετε ότι παρόλο που η γκανάς αποτελεί τη βάση πολλών σοκολατένιων γλυκών, δεν γνωρίζουμε ποιος την εφηύρε πρώτος;

Τάρτες με γκανάς καφέ

Τάρτες με γκανάς καφέ

Eτοιμασία: 30 mins
Μαγείρεμα: 25 mins
Αναμονή: 1 hr
Συνολικά: 1 hr 55 mins
Γεύμα: επιδόρπιο
Λέξη-κλειδί: τάρτες με γκανάς καφέ
Μερίδες: 6
Οι τάρτες με γκανάς καφέ, δείχνουν απλές, ωστόσο η γεύση τους είναι φοβερά εθιστική. Η ζύμη τους είναι τραγανή και μπισκοτένια και επικαλύπτεται από πλούσια σοκολατένια γκανάς.

Υλικά
 

Για τις τάρτες:

  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 75 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 75 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
  • 1/2 λεμόνι το ξύσμα
  • 3 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 1 κ.σ. στιγμιαίος καφές σε σκόνη

Εκτέλεση
 

Για τις τάρτες:

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε εκεί το βούτυρο. Τρίβουμε τα υλικά με τα δάχτυλά μας, έως ότου το μίγμα αρχίσει να γίνεται σαν ψίχουλα.
  • Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας πολύ καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
  • Αφαιρούμε τη μεμβράνη και χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Τα πλάθουμε σε μπάλες και τοποθετούμε κάθε μπάλα ανάμεσα σε δυο κομμάτια λαδόκολλα. Ανοίγουμε τις μπάλες ζύμης σε λεπτό φύλλο και στρώνουμε με αυτό τις φόρμες μας, φροντίζοντας να καλύψουμε καλά τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τυχόν κομμάτια ζύμης που περισσεύουν.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και ψήνουμε τις τάρτες μας για 20-25' περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για την γκανάς καφέ:

  • Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον στιγμιαίο καφέ. Μόλις η κρέμα ζεσταθεί καλά, αλλά προτού βράσει, τη ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα.
  • Περιμένουμε 1' να μαλακώσει και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή ελαστική σπάτουλα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  • Την αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίζουμε με αυτή τις ψημένες τάρτες.
  • Λογικά, θα περισσέψει λίγη ποσότητα γκανάς. Αν όχι, κρατάμε λίγη στην άκρη για να γαρνίρουμε τις τάρτες. Αφού κρυώσει και έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τη χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μίξερ να σφίξει εντελώς. Τη βάζουμε σε κορνέ και με αυτή γαρνίρουμε τις τάρτες.

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Εάν έχετε απορία σχετικά με τη συνταγή, αφήστε το σχόλιό σας και θα απαντήσω το συντομότερο δυνατόν. Εάν η συνταγή σας αρέσει, μπορείτε μαζί με το σχόλιό σας να τη βαθμολογήσετε χρησιμοποιώντας τα αστεράκια. Όταν βαθμολογείτε τη συνταγή, βοηθάτε άλλους αναγνώστες να την ανακαλύψουν στο διαδίκτυο.




21 ΣΧΟΛΙΑ

Μαμά Κουκουβάγια Βέρα 5 Φεβρουαρίου 2012 - 21:33

Μου αρέσει ο καφές στα γλυκά!
Τα κοντικά των φωτογραφιών είναι..έτοιμη να τ’αρπάξω είμαι,χεχε!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
manousina 4 Φεβρουαρίου 2012 - 17:28

Φαίνονται υπέροχα!!!
Αυτό το τεύχος είναι κολασμένο, το έχω γεμίσει με post it
Φιλάκια

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΥΓΕΝΙΑ 4 Φεβρουαρίου 2012 - 15:53

Τα λόγια είναι περιττά και η φωτογράφιση σκίζει!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Peter M 4 Φεβρουαρίου 2012 - 13:10

Ermioni, eisai olo gemati me ekplixeis…trelo-tarta me ganache!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Ιάνθη 4 Φεβρουαρίου 2012 - 11:08

Πολύ ωραίες οι φωτογραφίες!και ο συνδυασμός τάρτας και καφέ νομίζω είναι σίγουρη επιτυχία!φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Helen Gr 4 Φεβρουαρίου 2012 - 10:24

Καλημέρα Ερμιόνη.
Πολύ ωραία η γλυκο-πρότασή σου!
Απλές αλλά πολύ εμφανίσιμες οι τάρτες σου. Η γεύση του καφέ μου αρέσει πολύ.
Καλό Σ/Κ.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Kitchen Stories 3 Φεβρουαρίου 2012 - 22:18

Ωραία ιδέα να εγκαινιάσεις τις φόρμες σου με αυτές τις τάρτες!

Η απλότητα τούς χαρίζει ωραία εμφάνιση! Μ΄αρέσουν πολύ για αυτό ακριβώς το λόγο.

Καλό Σ/Κ Ερμιόνη, φιλιά στη μικρή.
Ζ.

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Purabi Naha 3 Φεβρουαρίου 2012 - 18:43

This is right up my alley! The picture is making me drool as well!
http://cosmopolitancurrymania.blogspot.com

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Eri 3 Φεβρουαρίου 2012 - 17:33

Τέλειες Ερμιόνη! Καλό ΣΚ!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Χρυσαυγή 3 Φεβρουαρίου 2012 - 17:29

Ωραία τάρτα !
Και έχεις δίκιο… είναι όμορφο που είναι σε μερίδες! Ποιο κομψό και ποιο ωραίο στο σερβίρισμα!
Και ωραία παρουσίαση!!
φιλιά και καλό ΣΚ!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΑ 3 Φεβρουαρίου 2012 - 16:29

Ωχ Παναγίτσα μου, άντε πάλι μας κολάζεις Ερμιονάκι!!
Αυτά τα τεύχη του Παρλιάρου είναι σκέτος πειρασμός, κάθε φορά λέω δεν θα αγοράσω άλλα, αλλά στο τέλος υποκύπτω γιατί είμαι και αδυνάτου χαρακτήρος ως γνωστόν;-)
Φιλιά!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
maria mas. 3 Φεβρουαρίου 2012 - 15:49

Να χα τώρα μια….τέλειες φαίνονται!!
Καλό σ/κ:)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
princess 3 Φεβρουαρίου 2012 - 15:40

Φαίνονται τέλειες Ερμιονάκι! Μπράβο σου!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
elena 3 Φεβρουαρίου 2012 - 15:35

Αχ! Ερμιόνη τι τέλεια ταρτάκια είναι αυτά, μου τρέχουν τα σάλια…. Φιλιά και καλό Σ/Κ!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Marί 3 Φεβρουαρίου 2012 - 14:54

Θέλω να τις δοκιμάσω οπωσδήποτε, φαίνονται όντως εθιστικές!!
Φιλιά

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Tina 3 Φεβρουαρίου 2012 - 14:18

Coffee and chocolate do make for a tasty pairing! I am sure that these gems would be very delicious. I love the individual tarts better than the big ones. Your presentation here is stunning as well as enticing. Enjoy the weekend!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
eleni 3 Φεβρουαρίου 2012 - 13:39

Μιάμ μιάμ…μου τρέχουν τα σάλια..μου αρέσουν πολύ αυτές οι ατομικές τάρτες!!!Φιλιά!!!Καλή σου μέρα!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
The Dark Chef 3 Φεβρουαρίου 2012 - 12:21

Άλλη μια αμαρτωλή γλυκο-πρόταση με καφέ! Μου αρέσει που η ζύμη έχει αρωματιστεί με λεμόνι γιατί ο καφές πάει τρελά με το άρωμα των εσπεριδοειδών!
Καλή γλυκιά συνέχεια! :)

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
ΕΛΕΝΗ 3 Φεβρουαρίου 2012 - 12:08

Καλημέρα Ερμιόνη μου!Κόλαση οι τάρτες σου!!!Φιλιά!!!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
para-kelsoscooks 3 Φεβρουαρίου 2012 - 12:03

Έχω και το τεύχος και τις φόρμες -χωρίς εγκαίνια ακόμη-. Λες;;;;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ
Elpiniki 3 Φεβρουαρίου 2012 - 11:13

Τελειες φαινονται οι ταρτες σου! Μ αρεσουν τα γλυκα με καφε!

ΑΠΑΝΤΗΣΗ

ΜΕΙΝΕΤΕ ΕΝΗΜΕΡΩΜΕΝΟΙ ΓΙΑ ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ ΚΑΙΝΟΥΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΑΙ

Στα tastes θα βρείτε εύκολες και δοκιμασμένες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ιδέες για το παιδικό πάρτι και το ταπεράκι του σχολείου, προτάσεις για οικογενειακές διακοπές και μικρές ιστορίες οικογενειακής τρέλας.

 

© 2023 The one with all the tastes | Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος

Τα tastes χρησιμοποιούν cookies για τη βελτίωση της εμπειρίας σας. Συνεχίζοντας την περιήγηση συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα