Κέικ μπανάνα με κρέμα μασκαρπόνε

Για το κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια ψηλή και στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση (αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης παραλείπουμε αυτό το βήμα).
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα δουλεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι για 3-4'.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη, ανοιχτόχρωμη κρέμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά την κανέλα, τις μπανάνες, το λικέρ και το αλεύρι.
Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.
Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα (φροντίζουμε να μην τη γεμίσουμε εντελώς) και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού. Χτυπάμε τη φόρμα 2-3 φορές στον πάγκο εργασίας μας.
Ψήνουμε το κέικ στο κατώτερο ⅓ του φούρνου για 1 ώρα και 15' ή μέχρι που να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο εσωτερικό του.

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα δουλεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ενωθούν.
Αφού κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε μαζί με λίγη κρέμα και φρέσκα φρούτα.

Κέικ μπανάνα με κρέμα μασκαρπόνε

Υλικά

Για το κέικ:

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

Εκτέλεση

Για το κέικ:

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

Σημειώσεις