Κέικ μπανάνα με κρέμα μασκαρπόνε

Ένα κέικ μπανάνα που περιέχει κομμάτια κουβερτούρας και σερβίρεται με κρέμα μασκαρπόνε και φρέσκα φρούτα. Είναι αφράτο, έχει σεβαστό ύψος και ευχάριστη γεύση.

Έχετε κάποια συνταγή για κέικ που να φτιάχνετε ξανά και ξανά;

Μια συνταγή δηλαδή που αποτελεί σταθερή επιλογή στο ρεπερτόριό σας και που ανατρέχετε σε αυτή συχνά;
Εγώ δεν έχω. Ίσως επειδή έχω ιδιαίτερη αδυναμία στα κέικ (και ίσως ακόμα μεγαλύτερη στα μπισκότα) και δυσκολεύομαι να συμβιβαστώ με μία μόνο επιλογή.

Εάν παρόλα αυτά «έπρεπε» να διαλέξω μία μόνο συνταγή για κέικ και να τη φτιάχνω συστηματικά, νομίζω ότι θα διάλεγα τη βασιλόπιτα με κραμπλ και γέμιση με τριμμένο φουντούκι και ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Τα κέικ και τα κεκάκια σχεδόν ποτέ δεν λείπουν από το σπίτι μας. Είναι μια καλή επιλογή για τον πρωινό καφέ και το γάλα των κοριτσιών. Αλλά και μια γενναία φέτα κέικ μαζί με ένα φρούτο είναι ιδανικά για να κρατήσουν τα κορίτσια μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Αυτά εδώ τα κεκάκια είναι τα αγαπημένα των κοριτσιών, ενώ ο Κωστής μπορεί να φάει ολομόναχος αυτό το υγιεινό ψωμί μπανάνας.

Εδώ λοιπόν έχουμε ένα κέικ μπανάνα.

Ένα κέικ που αξιοποιεί όμορφα και γευστικά τις ώριμες μπανάνες. Δεν πρόκειται όμως για ένα απλό κέικ μπανάνα. Όχι! Τούτο εδώ έχει μια τσαχπινιά, μια ιδιαιτερότητα.

Περιέχει ψιλοκομμένη κουβερτούρα και αυτό για μένα είναι πάντα καλό! Ούτως ή άλλως βέβαια, η μπανάνα με την κουβερτούρα είναι ένας πολύ πετυχημένος και αγαπημένος συνδυασμός, σωστά;

Αρωματίζουμε το κέικ με κανέλα και λικέρ καφέ, οπότε έχει μια διακριτική γεύση καφέ εξαιτίας του λικέρ. Φυσικά, εάν σκοπεύουμε να προσφέρουμε το κέικ σε παιδιά, παραλείπουμε το λικέρ.

Επιπρόσθετα -και νομίζω ότι αυτό είναι που αναβαθμίζει γευστικά ένα κατά τα άλλα απλό κέικ μπανάνα- σερβίρεται με κρέμα μασκαρπόνε και φρέσκα φρούτα.

Για να φτιάξουμε το κέικ χρησιμοποιούμε απλά ως επί το πλείστον υλικά:

• Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ
• Βούτυρο και αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• Ζάχαρη καστανή και μέλι
• Μπανάνες και κουβερτούρα
• Κανέλα και λικέρ καφέ (που μπορούμε όπως είπαμε και πριν να παραλείψουμε)

Για την κρέμα μασκαρπόνε, τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι τα εξής:

• Μασκαρπόνε
• Ζάχαρη άχνη
• Καφέ εσπρέσο

Αυτό το κέικ είναι λιγάκι πιο σοβαρό, πιο ενήλικο.

Με την προσθήκη της κρέμας και των φρέσκων φρούτων αποκτά κάπως πιο επίσημο χαρακτήρα. Είναι ένα κέικ που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε για ένα απόγευμα με φίλους. Παρά την απλότητά του είναι αρκετά εμφανίσιμο, με σεβαστό ύψος και αφράτη υφή.

Η προετοιμασία του δεν έχει ιδιαίτερη δυσκολία.

• Όπως πάντα, φροντίζουμε τα υλικά που χρησιμοποιούμε να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
• Επιπρόσθετα, αφού προσθέσουμε το αλεύρι δεν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα των υλικών. Μόλις ενσωματωθεί σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.
• Το τεστ με την οδοντογλυφίδα αποτελεί μια καλή ένδειξη για το σωστό ψήσιμο του κέικ.

Εδώ μπορείτε να βρείτε και άλλες χρήσιμες συμβουλές που αφορούν το ψήσιμο ενός κέικ.

Θέλετε και άλλες ιδέες για κέικ με μπανάνα;

Όπως είπαμε προηγουμένως, το συγκεκριμένο κέικ είναι πιο ενήλικο. Στα tastes ωστόσο έχουν δημοσιευτεί και οι παρακάτω προτάσεις για κέικ μπανάνα:

• Σοκολατένιο κέικ με μπανάνα
• Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα
• Κέικ με μπανάνα, κακάο και κόκκους κακάο
• Κέικ με μπανάνα και nutella
• Κέικ μπανάνα με ξηρούς καρπούς

Κέικ μπανάνα με κρέμα μασκαρπόνε

Eτοιμασία: 30 minutes mins

Μαγείρεμα: 1 hour hr 15 minutes mins

Συνολικά: 1 hour hr 45 minutes mins

Γεύμα: πρωινό, σνακ

Λέξη-κλειδί: κέικ μπανάνα

Μερίδες: 1 στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση

ΕΚΤΥΠΩΣΗ PIN

Ένα κέικ μπανάνα που περιέχει κομμάτια κουβερτούρας και σερβίρεται με κρέμα μασκαρπόνε και φρέσκα φρούτα. Είναι αφράτο, έχει σεβαστό ύψος και ευχάριστη γεύση.

Ρύθμιση μαγειρέματοςαποτρέπει το σβήσιμο της οθόνης

Υλικά

Για το κέικ:

• ▢ 375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 3 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 120 γρ. ζάχαρη καστανή
• ▢ 100 γρ. μέλι
• ▢ 1 κ.γ. κανέλα
• ▢ 4 μπανάνες μεσαίου μεγέθους ώριμες
• ▢ 2 κ.σ. λικέρ καφέ
• ▢ 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

• ▢ 250 γρ. μασκαρπόνε
• ▢ 3 κ.σ. καφές εσπρέσο έτοιμο ρόφημα, όχι σκόνη
• ▢ 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

 

Για το κέικ:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια ψηλή και στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση (αν χρησιμοποιήσουμε φόρμα σιλικόνης παραλείπουμε αυτό το βήμα).
• Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Με το μίξερ στη μεγαλύτερη ταχύτητα δουλεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι για 3-4'.
• Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη, ανοιχτόχρωμη κρέμα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά την κανέλα, τις μπανάνες, το λικέρ και το αλεύρι.
• Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα, χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα.
• Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα (φροντίζουμε να μην τη γεμίσουμε εντελώς) και ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού. Χτυπάμε τη φόρμα 2-3 φορές στον πάγκο εργασίας μας.
• Ψήνουμε το κέικ στο κατώτερο ⅓ του φούρνου για 1 ώρα και 15′ ή μέχρι που να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο εσωτερικό του.

Για την κρέμα μασκαρπόνε:

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα δουλεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ενωθούν.
• Αφού κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρουμε και το σερβίρουμε μαζί με λίγη κρέμα και φρέσκα φρούτα.

Σημειώσεις

Η αρχική ιδέα εδώ.

 

Δοκιμάσατε τη συνταγή;Αφήστε το σχόλιο και την αξιολόγησή σας παρακάτω!